Cómo preparar uppuma

Ingredientes:

3/4 taza de Rava (Sooji / Semolina)

1/4 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de Chana Dal (opcional)

1 cucharadita de Urad Dal (opcional)

1 pizca de Asafoetida

1-2 ramitas de hojas de curry

1 cebolla mediana, finamente picada

1/2 cucharadita de jengibre rallado

2 chiles verdes picados

3 cucharadas de zanahoria, finamente picada

2 cucharadas de guisantes verdes frescos o congelados

3 cucharadas de Capsicum, finamente picado

1 tomate grande, finamente picado

5-6 anacardos fritos (opcional)

2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas

1 cucharadita de jugo de limón

Sal al gusto

1 cucharada de Ghee (mantequilla clarificada)

2 cucharadas de aceite de cocina

1 1/2 tazas de agua

Direcciones:

1. Caliente 1 cucharada de ghee en una sartén kadai o de base pesada. Agrega rava en él.
2. Asarlo a fuego lento hasta que se vuelva marrón claro, aproximadamente 4-5 minutos (el tiempo requerido para asarlo puede variar de acuerdo con el tamaño y el grosor de kadai). Sigue revolviendo continuamente Cuando termine, transfiéralo a un plato.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite en el mismo kadai a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza. Cuando comiencen a chisporrotear, agregue chana dal, urad dal, asafoetida y hojas de curry. Cocine hasta que las dals se vuelvan marrones.
4. Agregue la cebolla picada, el jengibre rallado y los chiles verdes picados y saltee durante 1-2 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
5. Agregue la zanahoria picada, los guisantes verdes, el pimiento picado, los tomates picados y la sal. Mezcle bien y saltee durante 2-3 minutos.
6. Agregue agua y hierva la mezcla, tomará alrededor de 2-3 minutos.
7. Agregue el rava asado y el jugo de limón; mezclar bien.
8. Agite continuamente durante 1-2 minutos para evitar grumos.
9. Cúbralo con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese, tardará alrededor de 3-4 minutos. Mezcle entre intervalos regulares.
10. Apague el fuego y quite la tapa. Déjalo reposar por 10 minutos antes de servir.
11. Agregue los anacardos fritos y las hojas de cilantro, mezcle bien y transfiera el rava upma a un plato para servir.