Estoy muy lejos de lo que podría llamarse un experto en sushi, pero intentaré darle una respuesta.
Sushi Rice. Primero prepara tres tazas de arroz japonés. Luego agregue ½ taza de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de sal, combinando todos los ingredientes con una paleta de arroz. Puedes escalar las proporciones hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de cuántas quieras hacer. Esa es la parte del arroz sushi.
Pescado. Compre algo de atún en su supermercado local o pescador de pescado. Córtalo en pedazos pequeños y mezcle porciones iguales de mayonesa y salsa shiracha para el calor. Use solo lo suficiente para apenas cubrir el pescado. De nuevo, si te gusta más picante o menos picante, puedes ajustar la salsa picante según corresponda. Las hojuelas de chile secas o el aceite de chile también ayudarán a levantarlo una o dos muescas.
Nori (hojas de algas secas). Tendrá que visitar su supermercado asiático local para obtener esto, pero todos lo tendrán. Mide (aproximadamente) 10 “x 10” y se verá algo así. Mientras estás en el mercado, recoge una de estas esteras de bambú, lo que hará que enrollar el sushi sea mucho más fácil.
Opcionalmente puede agregar pepinos y aguacates en rodajas finas, si esa es su preferencia de sabor.
Montaje. Aquí hay un video que le dará una visión visual del proceso de ensamblaje.
Tenkasu. Para la parte “crujiente”, necesitarás comprar algo llamado tenkasu (a veces llamado tenkatsu) , que es como una versión japonesa de Rice Krispies. Básicamente son pequeños trozos de pasta tempura frita.
Si no puede encontrarlo en la tienda, puede ordenarlo en línea o intentar hacerlo usted mismo en casa. Simplemente prepara tu masa de tempura y gotea pequeñas cantidades de masa en el aceite caliente. Si sale más grande de lo deseado, podrías romper la mezcla en pedazos después de sacarla del aceite. No debería tomar sino un minuto o dos para cocinar.
Sugiero rociar el tenkasu por fuera, en lugar de ponerlo en el interior, donde la humedad del arroz y el pescado sin duda arruinará la textura crujiente que estás buscando.
