Antes que nada, algunos datos para ti si estás interesado: Composición de yema de huevo de pollo en Wikipedia.
La yema de huevo (suponiendo que te refieres a los huevos de gallina, pero esto es generalmente cierto para todos los huevos) son principalmente agua, grasas y proteínas. La coloración amarilla de la yema proviene de proteínas naturalmente amarillas, así como de una coloración amarillenta y clara de las grasas en la yema.
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