Porque (a menos que use una olla a presión) su agua solo llegará a 212 grados Fahrenheit, hirviendo, el aceite en la otra mano puede calentarse cientos de grados. Temperaturas altas = tiempos de cocción más cortos.
¿Por qué lleva más tiempo cocinar verduras hirviéndolas en agua que friéndolas en aceite?
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