La comida de la calle tiende a ser más sabrosa que el postre; las cosas dulces son como bocadillos. Algunos savory-roti (originario de Trinidad) una envoltura de harina plana con varios rellenos – camarones, pollo, ternera – a menudo al curry y caliente; accra / fishcakes – masa frita con sal y condimento – a menudo picante; flotadores / horneados (los flotadores son rebozados en aceite, los horneados son similares, pero no siempre se hornean, algunos lo son, luego también se hornean fritos … que son como flotadores). – dijiste famoso – Shark n Bake de Trinidad se hizo famoso después de aparecer en ‘Bizarre Foods’. El ‘Jerk Chicken’ de Jamaica también es muy conocido
Trinidad también tiene dobles: una pequeña envoltura de masa frita con channa (garbanzos) y con una variedad de cosas. Luego, hay un montón de carnes a la parrilla. En Santa Lucía tenemos ‘Lambi’ (pronunciado lah-bee) que es carne de caracol cocinada con un montón de ajo y condimentos. Y black pudding y souse, black pudding, probablemente lo sepas, los locales son peppery, y souse es un caldo de cerdo cocinado con ajo, cebollas, etc. y en salsa de vinagre, generalmente con pepino.
Para cosas dulces – Santa Lucía – Tableta; tiras de coco en una base dura de chocolate – hecha como un montón de jirones con el dulce de azúcar derramado sobre ella. Siwet Jam: lo que podemos hacer es una fruta amarga muy pequeña (Phyllanthus acidus) hecha en “mermelada”, cocida y de color rojo, no es realmente mermelada, la comes como está, no en el pan. Lo mismo con tamarindo Jam. Tamarindo de caramelo – fruta de tamarindo en un caramelo duro claro … luego está ‘Manzana en salsa’ que es una ‘manzana de oro’ ( Spondias dulcis) empapada en vinagre y pimienta con salsa de ajo. También hay bolas de tamarindo: pulpa de tamarindo enrollada en una bola con las semillas todavía adentro y azúcar y especias a veces con pimienta negra.
Bebidas, bueno, Santa Lucía es conocida por nuestro té de cacao, hecho con nuestro cacao local (¡el mejor del mundo!): Bastones de cacao procesados a mano se funden con especias: canela, bayleaf (India del oeste) y nuez moscada. espesado con harina y luego con leche evaporada y azúcar agregado. a veces se sirve con pequeñas albóndigas flotando en ella
No estoy seguro de si todas las islas son iguales, pero los “postres” en realidad no aparecen en las comidas ni en los alimentos callejeros, sino más bien algo moderno. El Caribe latinoamericano podría ser diferente y los franceses y holandeses
Espero que ayude, estoy seguro de que hay muchas más, pero eso es todo lo que tengo tiempo para
