Flammkuchen:
Los puristas de pizza pueden indignarse, pero mi tipo de pizza favorita, o de tipo pizza, es el popular plato alsaciano-sur-alemán, Flammkuchen o Tarte flambée como los franceses lo llaman (ver: Tarte flambée).
Si esto incluso cuenta como una pizza depende de sus definiciones exactas. Se cocina como una pizza, pero en lugar del tomate y el queso habituales, usa crème fraîche, cebollas y lardons.
El resultado es…
Es crujiente, mucho más crujiente que los estilos italiano y neoyorquino, casi más parecido a un crujiente estilo tortilla que a una corteza delgada; sin embargo, también es mucho más cremoso gracias a la crème fraîche, que ofrece un agradable contraste de textura de la crema y el crujido: es como bailar entre un snowscape sereno de primavera de un día, que se bifurca en fantásticos rizos mientras te mueves a través de ellos , mientras se dan serenatas con fuegos artificiales de masa de cerveza que se apagan con un crujido crujiente a lo lejos.
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Luego están los lardons, son como ver después de una larga separación a un querido amante, a quien anhelas tener, aunque secretamente deseas saborear estos últimos momentos de anticipación sabiendo que hará que tu reunión sea aún más gloriosa; corres uno hacia el otro sobre las dunas cremosas, finalmente encontrándote en un amoroso abrazo. A medida que se funden en los brazos de los demás, anillos de cebollas bailan rodeándolos combinando su aroma con el rico sabor de los jugos exudados de su abrazo, porque en esta analogía, no son humanos, sino cubos del tocino más suculento para quienes el exudado de jugos suculentos es algo natural.
Disfruta con una buena cerveza alemana.
