Sí. Esa es una muy buena pregunta.
La razón es que las plantas no son capaces de sentir dolor. No es que los animales estén vivos y es por eso que no es ético comer carne. Es infligir dolor en algo solo para satisfacer nuestro hambre y gusto no es ético.
PD: Si miras el video peta de la industria de producción de carne, sabrás a qué me refiero.