La salsa para cordero asado / asado, etc. es la más obvia.
También es una base excelente para guisados y sopas abundantes. Me gusta el frijol verde y el estofado de cordero: Busque un poco de cordero en cubitos (los cortes más baratos serán muy buenos), agregue cebollas, lechugas, judías verdes, una pizca de vino blanco y el caldo de cordero. Ajedrea, pimienta negra, hojas de laurel y bayas de enebro para especias, algunas patatas cortadas en cubitos cuando los frijoles están casi listos para los almidones y listo. Si tienes suficiente stock, incluso podrías renunciar a la carne …
También puede usarlo para todo tipo de curry, incluido el cordero (o en realidad para los que no tienen carne, para darles un sabor más rico si no es importante ser vegetariano).
Si tiene más a mano de lo que puede usar de una sola vez, congelar las existencias en bandejas de cubitos de hielo es una manera muy conveniente de tener pequeñas cantidades de fácil acceso sin estropear durante un largo tiempo. O puede preservarlo en pequeños vasos con tapa de rosca. Vierta el caldo caliente, atornille ligeramente los párpados, coloque los vasos en agua hirviendo de manera que los tapones queden justo sobre la superficie del agua durante unos diez minutos y déjelos enfriar. Se mantendrán durante meses sin refrigeración y harán pequeños regalos, para empezar …
