Para aprender a hacer chocolate, hay muchas opciones. La forma más fácil es quizás unirse a una compañía de chocolates existente en su área para algún tipo de acuerdo de prácticas, para que pueda aprender las habilidades necesarias en el trabajo, por así decirlo.
También hay una variedad de cursos disponibles de varias compañías que pueden enseñarle las habilidades básicas de la fabricación de chocolate y cómo trabajar con chocolate como chocolatero, por ejemplo, los de la Ecole Chocolate canadiense.
Sin embargo, algo que la mayoría de la gente no considera, pero que diría que es igualmente importante en este sentido, es que no solo es necesario aprender los detalles prácticos de cómo hacer o trabajar con el chocolate para convertirse en un buen chocolatero o chocolatero. Para poder hacer productos de chocolate verdaderamente buenos, también debe aprender qué separa a los productos buenos de los mediocres, cómo diversas partes del proceso afectan la experiencia de sabor y sabor, y lo más importante, cómo evaluar los chocolates y probar las diferencias para que pueda descubrir cuando haya mejorado algo y comprenda cómo cualquier modificación al proceso afecta su producto.
Dichos cursos no están tan extendidos ni disponibles como las clases de fabricación simple, pero afortunadamente el Instituto Internacional de Cata de Chocolate y Cacao tiene su serie de cursos de Cata de Chocolate Certificada que cubre solo esta área de especialización. A través de sus 3 cursos de certificación de nivel aprenderá y se centrará exactamente en cómo probar y evaluar la calidad del chocolate, por lo que recomendaría a cualquier persona que trabaje profesionalmente con chocolate asistir a estos cursos para obtener una buena comprensión fundamental del chocolate que los ayudará a mejores productos.
