Hay dos métodos: remojo en seco y remojo hervido. Si está en remojo en seco, coloque los frijoles en agua del grifo para cubrir más dos pulgadas y guárdelos en el refrigerador durante 12 horas. (En la encimera, existe la posibilidad de que los frijoles se vuelvan amargos). Cambie el agua antes de comenzar a cocinar.
Para remojo hervido más rápido, lleve frijoles y agua para cubrir dos pulgadas para hervir y hervir durante cinco minutos. Déjalo en el mostrador por una hora. Escurra el agua, reemplácela y hierva los frijoles y cocine a fuego lento hasta que estén listos.
Importante: No agregue sal o jamón (que sea salado) a los frijoles hasta que estén dentro de una hora de hecho. Si hay sal, las pieles serán de plástico y no tan sabrosas. Los condimentos serán efectivos con solo una a una hora y media presentes, y las pieles de frijol estarán tiernas. Cuando se agrega jamón, se pueden incluir rebanadas de apio, trozos de patata y zanahorias trituradas. Es probable que sea suficiente sal, pero se pueden agregar más, si se desea.
