Cocino diferentes tipos de comida, pero esta siempre es popular: pasta picante . En realidad, no es tan picante, ya que los pimientos utilizados aquí son los pimientos rojos que son más dulces que picantes.
Comí este plato por primera vez en un restaurante italiano, hace 15 años o así, y sigue siendo un plato recurrente cuando quiero cocinar algo con un factor sorpresa, y es relativamente fácil de hacer.
En el restaurante, se llamaba “Rigatoni pepati”. “Dupliqué” el sabor en casa y cambié la pasta por el penne (más pequeño).
Ingredientes (cantidad explicada más adelante) :
Penne (Cualquiera que sea la pasta que elijas, asegúrate de que pueda contener la salsa dentro, así que los espaguetis pueden no ser ideales).
Pimientos rojos asados (los embotellados están bien, pero los asados frescos son mejores).
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Crema batida (o en un apuro, 10% de leche)
Queso Parmigiano reggiano (o cualquier queso parmesano)
Buen corte de carne de ternera (tierna) : el filete de ternera sería el mejor, pero otros cortes de “filete” también están bien.
Vino tinto
Sal y pimienta negra al gusto.
Esta es una receta muy indulgente, y los ingredientes aseguran que el resultado siempre salga sabroso.
Re los ingredientes, las cantidades son flexibles. Como una guía flexible, para 6 porciones, use 2 pimientos rojos grandes, 1.5 a 2 lbs. de carne, 3 tazas de crema, 1 taza de vino tinto.
Cómo:
- Prepare la pasta (en caja o fresca, siempre vienen con instrucciones).
- Deseado y asado los pimientos. (Antes de asarlo, hice un agujero en la parte superior, enjuagué las semillas y luego lo asé. De esta manera, no tengo que lavar los pimientos asados para desgranarlos, y así ahorrar todo el sabor.) No se olvide de quitar el pelar.
- rallar el queso (si no está ya rallado)
Ponga todo (pasta, pimientos, queso) a un lado.
- Cortar la carne en trozos pequeños y dorar en una sartén grande (estufa a fuego medio). Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- Saca la carne de la sartén y luego agrega el vino a la sartén. Deje que hierva a fuego lento (por un minuto más o menos – no deje que el líquido se seque completamente – simplemente reduzca la cantidad).
- Reduzca el fuego a “bajo” y luego agregue la crema y los pimientos picados y tostados.
- Agregue la carne de res cortada dorada.
- Asegúrese de agregar también cualquier goteo de los pimientos y la carne. Deje hervir a fuego lento (cocine a fuego lento muy ligero, no hierva) durante 5 minutos o más, por lo que los sabores se mezclan.
- Sazone con sal y pimienta negro.
- Agregue 2 o 3 cucharadas. de queso rallado (espesa la salsa).
- Si quieres más salsa, agrega un poco más de crema, pimientos rojos (si todavía hay algunos listos), más queso.
Temporada, gusto, temporada, gusto.
Mejor servido de inmediato, con queso rallado en el lateral. Pero en realidad, esto todavía está bien recalentado incluso después de uno o dos días. ¡Así que haz más!
