Mi tía me dio estos consejos y siempre me han ayudado a hacer chapatis blandos.
- La masa se puede preparar usando agua normal, agua caliente o incluso leche. Lo importante es que no debe ser ni duro ni demasiado suave.
- Solo cocine los chapatis cuando la sartén esté muy caliente, y siga girando los chapatos con frecuencia. No permita que permanezca en la bandeja por más de 10 segundos.
- Por último, el paso más importante es: una vez que el chapati esté cocido, manténgalo en un plato y cúbralo inmediatamente. También puede usar un cuadro de tiffin para comenzar a mantener los chapatis cocidos. Los chapathis se pueden apilar el uno al otro. Lo más importante es que debe cubrirse de inmediato.
Con un poco más de práctica, también se pueden hacer pulkas. Incluso cuando hago las pulkas, las cubro de inmediato, ya sea que las sirva en ese momento o para más adelante.
