Barolo es la uva Nebbiolo cultivada en la región de Piamonte de Italia. Barbaresco es una región vecina que también cultiva Nebbiolo, pero algunos dirían que en un estilo más “femenino”.
En el mejor de los casos, Barolo / Barbaresco está a la par con Borgoña en lo que respecta a algunos de los “mejores” vinos tintos del mundo. Al igual que Borgoña, se hace hincapié en viñedos específicos donde existen las mejores condiciones de cultivo. Con la edad, ambos desarrollan aromas extraordinarios con muchas frutas bonitas, flores y tonos tierra sin mucho peso.
Cuando es joven, Barolo tiene un alto contenido de tanino, alto en alcohol y alto en ácido. Si está hecho en el método tradicional donde los vinos envejecen en barricas grandes de roble (o castaña) puede ser difícil de sorber por sí mismo. La comida apenas lo hace agradable. El método no tradicional se está utilizando para hacer que los vinos sean más suaves y más accesibles al envejecer en barricas de roble más pequeñas con ciclos más cortos.
Cuando es más viejo, Barolo / Barbaresco comienza a perder sus durezas y revela vinos bellos, complejos, aromáticos pero ligeros y elegantes que tienen hermosas notas multicapas intoxicantes.
Espero que tengas la oportunidad de probar algunos Barolos más viejos de un buen viñedo hecho por un buen productor. Verás por qué son vinos tan atractivos para los coleccionistas.
