2 libras de pechugas de pollo sin hueso, 1/3 de taza de harina, 4 onzas de mantequilla dulce, 4 chalotes, finamente picados, 1 taza de vino marsala, 1 taza de caldo de pollo, 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos estilo italiano, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/1 2 tazas de crema ligera 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- Corte las pechugas de pollo en tiras pequeñas. Coloque las tiras de pollo en un tazón grande para cubrir con la harina, la sal, la pimienta y el ajo. Tiendo a agregar sal, pimienta y ajo extra para darle un poco más de sabor.
- Derrita la mantequilla en la sartén. (A veces agrego menos mantequilla solo para que sea un poco más saludable.) Agregue el pollo hasta que esté cocido y luego agregue los chalotes y saltee hasta que se doren. Agregue el vino, el caldo de pollo, los tomates cortados en cubitos, el jugo de limón y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Agregue la crema y cocine hasta que se caliente, no hierva. Sirve con Penne Pasta.
