Este es uno de mis favoritos absolutos: lo hice justo esta semana. Si no te gusta el tofu, puedes sustituir el pollo molido o la carne de res, o simplemente hacer una versión con todos los hongos. Requiere shitakes, pero yo uso champiñones normales. También dejo las zanahorias, sustituyo la lima por limón y NO considero el chile opcional. Tenga en cuenta, no escribí esta receta y no tenía idea de quién lo hizo, entonces, disculpas.
Envoltura de lechuga
Para 4 personas
12 onzas de tofu seco y aromatizado
3 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de jengibre picado
2 1/2 tazas de champiñones shiitake picados
1 taza de brotes de frijol
1 zanahoria cortada en finas tiras
1 lechuga de cabeza, use hojas grandes
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1/2 limón, exprimido 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
sal y pimienta para probar
Sofreír el ajo, el jengibre y la zanahoria picados con un poco de agua en el wok durante unos minutos hasta que estén suaves. Agregue los shiitakes y la salsa de soja, sal y pimienta y hojuelas de pimiento rojo, si los usa. Cocine por 5-10 minutos, luego agregue el tofu cook seco por otros 2-5 minutos. Coloque la mezcla en las hojas de lechuga, agregue unas gotas de jugo de limón y enrollelas.
