Para cada envase es rodear o envolver los productos cárnicos con material de protección adecuado que proteja el producto de los desafíos ambientales.
Varios factores que afectan la vida útil de la carne y los productos cárnicos.
como la temperatura, el oxígeno (del aire), el microorganismo, la evaporación y la desecación.
El oxígeno es la principal causa de la vida útil reducida y el deterioro de los alimentos debido a la oxidación de grasas y aceites. 
Disminuir el nivel de oxígeno :
Los absorbedores de oxígeno ayudan a prevenir los efectos de oxidación dentro del empaque. El oxígeno se mantiene de manera segura dentro de la bolsa y no reaccionan con la carne ni con estos paquetes de absorbentes de oxígeno .
Las tecnologías de envasado más nuevas usan absorbentes de oxígeno para proteger los productos cárnicos.
