Hay dos posibles culpables de su problema de pan pálido y duro:
- Humedad. Si su pan tiene un alto contenido de agua (o su hogar), entonces toda su tostadora involuntaria hará es calentar el agua hacia los bordes de su pan. El calor se extenderá a lo largo del pan proporcionalmente al contenido de agua y en realidad cocinará más el pan (¿verduras al vapor alguna vez?) Causando que endurezca. Pero se dorará poco, si es que lo hace, porque la reacción de Maillord (que causa el oscurecimiento) no se producirá en los lados del pan.
- Falta de suficiente calor. Si su tostadora es vieja (o barata, o ambas cosas), es posible que los elementos de calentamiento dentro del horno no produzcan la energía suficiente para quemar rápidamente los lados del pan (piense en asar a la parrilla frente a la barbacoa). En su lugar, cocinará lentamente el exterior y el interior del pan, endureciéndolo en lugar de dorarlo.
Posibles soluciones:
- Mira los elementos de calefacción de tu tostadora mientras trabajas. Deben encerar naranja brillante (¡porque están calientes!). Si son de color rojo apagado, es probable que sea hora de reemplazar.
- Mantenga su pan sellado en un recipiente hermético. Absorbe la humedad del ambiente de manera bastante eficiente. O bien, si hornea su propio pan, asegúrese de que el pan se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo (esto en realidad se aplica a todos los productos horneados). De lo contrario, se formará condensación (que el pan reabsorberá felizmente).
¡Buena suerte!
