A continuación, se incluye un artículo que fue compartido inicialmente por googleweblight.com , una explicación de bebidas y alimentos fermentados.
Esto debería ayudar a responder tu pregunta.
“ Porque las bebidas fermentadas también pueden no ser alcohólicas.
Las cosas fermentadas asustan a mucha gente. Los vegetales sumergidos en estados dudosos de comestibilidad no son tan deliciosos como en el pasado, y el alimento básico y la tradición de los alimentos fermentados en la dieta humana ha disminuido ya que la mayoría de los alimentos en los supermercados se esterilizan, pasteurizan o se convierten en -biótico a través de otros medios.
Con una proliferación de dolencias del primer mundo, a saber, una serie de trastornos autoinmunes, una reciente afluencia de investigación se ha centrado en cómo los alimentos fermentados benefician la salud intestinal y cómo un intestino sano puede afectar el bienestar general. La investigación emergente sugiere que mantener una flora saludable de bacterias intestinales puede combatir una amplia gama de enfermedades, desde dermatitis hasta cáncer de colon. Las comidas y bebidas fermentadas, como el kimchi, la kombucha, el chucrut, los pepinillos encurtidos y el agua con kéfir, son fuentes clave de variedades sanas de bacterias intestinales que pueden mejorar la salud en general.
Dawn Story es un local que aprecia profundamente la tradición de la fermentación. Habiendo crecido con hippies para padres, Dawn aprendió a temprana edad sobre la fermentación y sobre lo deliciosos y saludables que pueden ser los fermentos. Comenzó New Moon Naturals, una compañía de té y tónica de hierbas, y se encontró ayudando a la gente al máximo al prescribir alimentos fermentados como un punto focal de una dieta saludable. Animado por ver los resultados de los fermentos en la salud, comenzó Farmstead Ferments, donde produce alimentos y bebidas crudos, fermentados naturalmente a mano. Me senté con Dawn para hablar de compras, salud y la diferencia entre agua, kéfir, soda y kombucha.
Muchas personas están interesadas en consumir o preparar alimentos fermentados, pero les preocupa la seguridad de estos alimentos. ¿Están a salvo? ¿Algún consejo para el fermentador casero?
Por definición, los alimentos fermentados son alimentos que han sufrido transformación microbiana por diversas levaduras y bacterias, que producen ácidos beneficiosos, incluido el ácido láctico. Es esta alta concentración de ácido láctico que conserva los alimentos al destruir las bacterias dañinas, que pueden descomponer los alimentos y, a veces enfermar. El USDA no ha reportado casos de enfermedades transmitidas por alimentos debido a alimentos fermentados, probablemente porque E. coli 0157, salmonela y botulismo no pueden existir en los ambientes ácidos de alimentos fermentados adecuadamente. Cuando fermente alimentos en el hogar, desea procesar los ingredientes frescos utilizando equipos limpios y proporcionar el ambiente adecuado para sus cervezas en términos de tiempo y temperatura. Sigue recetas pero confía en tus instintos. Por ejemplo, si se parece a kraut, y huele a kraut, probablemente sea kraut. Si tiene dudas, inclínelo e intente de nuevo. Afortunadamente, la mayoría de los alimentos fermentados son de bajo costo.
¿Qué tan importantes son los fermentos en la dieta humana? ¿Has visto los fermentos hacer una gran diferencia en la salud de las personas que has aconsejado?
La fermentación es casi tan antigua como la agricultura misma y algunos entusiastas de la fermentación afirman que fue la fermentación del grano en el alcohol lo que catapultó a los humanos de una sociedad de cazadores a una agraria. La fermentación de los alimentos era una práctica común de nuestros antepasados y frecuentemente era la forma en que comían antes del advenimiento de los conservantes químicos y la refrigeración. Era una técnica de supervivencia utilizada para asegurar el suministro de alimentos y mantener la salud de la comunidad en condiciones de vida difíciles.
Todavía hoy, más de un tercio de los alimentos que se consumen se fermenta. Piensa en chocolate, café, té, cerveza, vino, queso, crema agria, yogur, chucrut, miso, salami. ¡Estas son algunas de las comidas más queridas del mundo! Han existido por mucho tiempo y siguen siendo populares hoy, sí, debido a sus sabores y aromas intrigantes, pero también porque creo que tenemos una resonancia natural con ellos debido a sus propiedades que mejoran la vida. Los alimentos fermentados son súper alimentos. Es decir, están cargados de vitaminas, minerales, enzimas, aminoácidos y probióticos fácilmente asimilables y digeridos. Los alimentos fermentados también nos ayudan a digerir los alimentos con los que se consumen, por lo que a menudo se asocian con carnes y alimentos más pesados. De hecho, he sido testigo de numerosas mejoras en la salud y el bienestar de mis amigos y clientes que informaron una mejor digestión, una mayor inmunidad, un mayor metabolismo, una piel más clara y un pensamiento más claro. La ciencia moderna está demostrando cada vez más lo que Hipócrates sabía desde el principio: ¡que la buena salud comienza en el intestino!
¿Qué es la soda de kéfir acuático y cómo es diferente de la kombucha? A qué sabe esto?
El kéfir de agua y soda se fermenta con agua azucarada mientras que el kombucha se fermenta con té dulce. Es una bebida ligera, refrescante y efervescente que se puede aromatizar con una amplia variedad de frutas y hierbas. En este momento, estamos jugando con manzanas y hierbas como hibisco, ortiga, limoncillo y saúco. Los refrescos se pueden encontrar localmente en Rebecca’s, y los granos iniciales de Kefir de agua estarán disponibles pronto. Los entusiastas de Kombucha que deseen probar cocina casera pueden elegir una cultura de inicio de kombucha en Rebecca’s, Whole Foods y Fifth Season Garden Supply. Nuestro sitio web enumera los muchos lugares para encontrar nuestros krauts y kraut zumos.
¿Cuál es tu fermi-bev favorito en esta época del año?
(Creo que se refieren al mes de enero)
En este momento, estoy bebiendo un montón de jugos de kraut de lotes de verano de Salsa Kraut. Tomas de jugo de pepinillo, también. Para obtener algo más nutritivo y abundante, lleno una taza con caldo fresco y caliente, que siempre está burbujeando en nuestra cocina, y agrego una porción de Garlicky Greens Kraut Juice. Este combo calentador e impulsor del sistema inmunitario es lo correcto en las mañanas frías para que la fuerza vital funcione. En ocasiones especiales, me gusta servir un refresco de kéfir de agua de hibisco rojo en mis gafas vintage más bonitas. Y para el brunch, ¿Kimchi Bloody Marys alguien? ¡Solo arroja un trago de jugo de kimchi en la mezcla de Bloody Mary y boom! Es fácil mejorar cualquier bebida con una explosión de bondad probiótica. “”
