Juiciosamente usados, la sal de trufa es increíble. No iría tan lejos como para decir que es un sustituto total de las trufas, pero en los lugares correctos es la siguiente mejor opción para la OMI.
Los mejores usos, en mi experiencia, es donde la sal de trufa se puede incorporar de manera uniforme en lo que estás haciendo. Puré (papas, coliflor, nabos, etc.), huevos revueltos, polenta, cosas así. También se usa bien en alimentos que son relativamente suaves, por lo que puede requerir mucha sal para empezar. Pasta, palomitas de maíz, ciertos pescados blancos, por ejemplo.
También se combina mejor con algún tipo de grasa … mantequilla o aceite de oliva, por ejemplo. De lo contrario, el sabor parece un poco hueco.
(Solo para pensar un poco, palomitas de maíz con aceite de oliva y sal de trufa es realmente increíble, IMO.)
¡Buen provecho!
