Aquí hay una receta de pan que es buena para sándwiches o tostadas.
PAN BLANCO BÁSICO
adaptado del boletín de 4-H Bread Project del Servicio de Extensión de la Universidad de Kentucky
RENDIMIENTO: 2 panes, 16 rebanadas cada uno
2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla o manteca
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 paquete de levadura seca (2 1/4 cucharaditas)
1/4 taza de agua tibia
6 a 7 tazas de harina tamizada para todo uso
Calienta la leche a fuego lento. Agregue la manteca, el azúcar y la sal y caliente hasta que todos los ingredientes se disuelvan. De frío a tibio (90 a 110 grados F).
En un tazón grande y tibio, disuelva la levadura en 1/4 tazas de agua tibia (90 a 110 grados F). Revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de leche tibia a la levadura disuelta. Agregue 3 tazas de harina; bata hasta que quede suave con una batidora eléctrica o una cuchara de madera. Mezcle suficiente harina restante para que la masa sea fácil de manipular.
Convierta la masa en una tabla ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos o 200 golpes. Forma la masa en una bola. Coloque en un tazón ligeramente engrasado girando una vez para engrasar la superficie. Cubrir; deje que suba en un lugar cálido hasta que doble de tamaño, aproximadamente 1 hora.
Golpee la masa hacia abajo para liberar las burbujas de aire al hundir el puño en el centro de la masa. Doblar y formar una pelota. Divide la masa en mitades. Desenrollar; forma cada pan. Selle los bordes y colóquelos en dos moldes engrasados de 9 por 5 por 3 pulgadas. Cubrir; deje crecer hasta el doble en volumen, alrededor de 45 a 60 minutos.
Hornee en el horno precalentado a 375 ° F durante 35 a 45 minutos, girando las bandejas de adelante hacia atrás después de 15 minutos.
La mejor y más confiable manera de verificar el cocimiento es usar un termómetro de lectura instantánea; el centro del pan debe registrar entre 190 y 200 grados F. Si no tiene un termómetro, puede probar tocando la corteza superior con su dedo índice y verificar el dorado en la parte inferior del pan. Si el pan suena hueco y dorado, ya está hecho. Si lo desea, cepille la parte superior de los panes calientes horneados con mantequilla suave o margarina. Retire de los moldes y deje enfriar al menos 30 minutos en los bastidores de alambre.
Cortar con un cuchillo de sierra y un movimiento de sierra suave para obtener mejores resultados.
Hay muchos libros de pan disponibles, siempre voy a mi biblioteca local y reviso un libro de cocina antes de comprarlo. De esa forma, puedo probar algunas de las recetas para ver si encajan bien con mi estilo de cocina y nivel de experiencia.
Recomiendo un par de sitios web para recetas y ayuda con el aprendizaje de cómo hacer pan. Dos de mis favoritos son kingarthurflour.com y thefreshloaf.com.
¡Que te diviertas! Llevo horneando durante décadas y siempre me gusta oler el pan de levadura que se hornea en el horno y luego sacar un pan delicioso que es dorado y delicioso.
