Los huevos se usan para unir los ingredientes líquidos y sólidos en un pastel . También agregan color, sabor y humedad a productos horneados. Mientras que los sustitutos como el puré de manzana a veces se usan para hornear, no hay un sustituto perfecto para los huevos. Los pasteles perfectos son esponjosos, livianos y húmedos con una miga fina. Los huevos se usan para lograr esta textura. Cuando no se usan los huevos, los pasteles a menudo sufren de aspereza y sequedad. Los huevos grandes son el estándar para hornear; cuando una receta no especifica el tamaño de un huevo, se deben usar huevos grandes (no jumbo). El momento adecuado para agregar huevos a una mezcla de pastel es justo después de que la mantequilla y el azúcar se hayan mezclado. Los huevos, cuando se agregan uno por uno, crean una emulsión que es necesaria para la integración de los ingredientes secos. Los huevos también son un ingrediente esencial para pasteles glaseados. Proporcionan el toque final: un exterior dorado. El blanco del huevo, cuando se bate y se airea, proporciona el altillo en pasteles de ángel. Las claras de huevo batidas con azúcar crean un merengue, que es una cobertura maravillosa para una tarta de limón. En la cocción, la regla general es: cuantas más claras de huevo, más clara es la torta y más yemas, más densas y ricas son. Los huevos son uno de los ingredientes más importantes en la torta.
¿Por qué la torta contiene huevo?
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