No había oído hablar de esta ocupación hasta el año pasado, cuando había una convención de la Asociación de Chefs de Investigación (Asociación de Chefs de Investigación> Home) aquí en la ciudad. Hablando con algunos de ellos en la calle, parece que desarrollan principalmente nuevos productos y recetas para fabricantes de alimentos y cadenas de restaurantes. (Uno trabajó para un fabricante de ingredientes alimentarios). Según tengo entendido, un chef de investigación generalmente tiene formación culinaria y algunos antecedentes en ciencias de la alimentación, en particular en el procesamiento de alimentos.
¿Qué es un chef de investigación?
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