INGREDIENTES
- 1 1/4 lbs pechugas de pollo sin piel sin hueso
- 1 1/2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de salsa de pescado o 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de lemongrass fresco picado (aproximadamente 1-2 tallos)
- 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande, finamente rebanada (alrededor de 2 tazas)
- 3 cucharadas de cilantro fresco (para decorar) (opcional) o 3 cucharadas de menta, picadas (para decorar) (opcional)
DIRECCIONES
- Lave y seque el pollo y recorte cualquier grasa. Corta la pechuga de pollo a través del grano en la diagonal en tiras de 1/8 de pulgada.
- Corta estas tiras en pedazos de 2 pulgadas.
- Combine el pollo, la miel y 1 cucharada de salsa de pescado en un tazón y revuelva para mezclar.
- Deje marinar durante 5 a 10 minutos.
- Recortar las hojas verdes y el extremo de la raíz del tallo de la hierba de limón y quitar las hojas exteriores.
- Lo que quedará será un núcleo verdoso color crema de 4 a 5 pulgadas de largo y 1/4 a 1/2 pulgada de espesor.
- Pica el núcleo finamente: necesitarás alrededor de 2 cucharadas soperas.
- Justo antes de servir, caliente un wok (preferiblemente antiadherente) a fuego alto y agite en el aceite.
- Agregue el ajo y la hierba de limón y saltee hasta que estén fragantes pero no dorados, aproximadamente 15 segundos.
- Agregue el pollo y saltee hasta que las piezas se pongan blancas, aproximadamente 1 minuto. Mueva el pollo a los lados del wok y agregue la cebolla al centro.
- Revuelva-freír hasta que la cebolla pierda su crudeza, aproximadamente 1 minuto. Mezcle el pollo en el centro del wok, agregue la salsa de pescado restante, continúe revolviendo hasta que el pollo esté cocido, de 2 a 3 minutos.
Corrija el aderezo, agregue miel o salsa de pescado al gusto. El plato debe ser un poco dulce y salado.
