Fumar como un medio para hacer pescado seco o desigual era un método popular empleado por una variedad de tribus, dependiendo de la región. Era una forma muy simple y efectiva de almacenar grandes cantidades de carne a largo plazo. 
Método empleado por las tribus de las llanuras para hacer carne seca, con carne colgada en los bastidores de secado
Jerky hecho de esta manera no es completamente como nuestro jerky moderno. El espasmódico tradicional tiende a ser más frágil, casi como un chip, y no es blando como un jerky comercial comprado en la tienda.
Otro método popular en las llanuras era pemmican. Este método involucró el espadín en polvo mezclado con grasas y bayas como la gayuba. Este tipo de alimento es muy rico en calorías y, por lo tanto, es ideal como alimento de invierno a largo plazo. Es tan efectivo que se usó extensivamente en las expediciones árticas como fuente de alimento, y todavía se usa en la actualidad.
Las recetas y las variaciones regionales diferirían, por supuesto, pero, en términos generales, estos dos métodos son algunos de los más prevalentes.
Si incluye el pescado en su definición de carne, consulte las culturas de la costa noroeste, donde también existen numerosas formas de conservar grandes cantidades de salmón para su almacenamiento a largo plazo.
