Bueno eso depende. Hay varios escenarios diferentes para los tipos de alimentos sin gluten que puede pedir:
Alimentos elaborados con ingredientes sin gluten adicionales o sustitutos
Si algo (por ejemplo, un artículo horneado) está hecho con ingredientes destinados a reemplazar la harina de trigo (que es mucho más barato que, por ejemplo, la tapioca, la almendra, el coco, el amaranto o cualquier cantidad de otras harinas que terminen en su lugar), entonces diría que es más que justo cargar más. Todavía requiere algunas habilidades inusuales e ingredientes más lejanos para que un artículo horneado sin gluten tenga un excelente sabor.
Alimentos preparados casi de manera idéntica al artículo sin gluten, pero por una simple omisión de productos de trigo
Si una ensalada, un plato de verduras mixtas o una porción de pescado con una guarnición de maíz o comida asiática servida como se anuncia, excepto que no contiene salsa de soja, se factura como “sin gluten” y se carga a un precio más alto, Yo diría que eso es una mierda. Ciertas cosas hechas sin gluten donde, en lugar de agregar ingredientes especiales, simplemente las estás omitiendo (como deshacerse de los crotones en una ensalada) me parece una explotación para aumentar el precio.
Pedidos especiales o artículos fuera del menú que pueden causar molestias al personal de cocina
Si en un restaurante uno tiene la necesidad de pedir un plato especial sin gluten cuando no está en el menú, es mejor estar preparado para pagar lo que el chef considere apropiado.
Prefiero abstenerme de trigo, pero me esfuerzo para ordenar siempre en el menú. Es raro que no pueda encontrar una proteína a la parrilla con verduras o una buena ensalada de carne (evito los restaurantes de cadena), pero si realmente estoy perdido, a menudo solo pido guarniciones de verduras o proteínas. Si hice una solicitud especial, lo haría con la disposición total de pagar extra.
