Durante la cocción, el pan se calienta desde el exterior. La parte más externa ve el flujo de calor máximo y, por lo tanto, se dora. Comercialmente, el pan se hornea en cajas rectangulares que exponen solo una superficie al calor directo y el resto al calor conducido. Es por eso que la parte superior de la barra se ve brillante y el resto parece opaco pero marrón.
¿Por qué es la última rebanada de pan diferente de los demás?
Supreme Content
¿Por qué la baguette no cubre toda la baguette? ¿Por qué se está asomando?
¿Puedo hacer pan blando con flor de espelta?
¿Por qué mi barra de pan tiene una textura de caramelo masticable en la corteza?
More Interesting
¿Puedes decir si el pan es integral solo con mirarlo?
¿Qué pasa si mezclas los iniciadores de masa fermentada?
¿Dónde puedo obtener pan de trigo en Bangalore?
¿Por qué tienes que descartar el iniciador de masa fermentada?
¿Qué país tiene mejores panes, Alemania o Francia?
¿Qué restaurantes de SF Bay Area tienen los mejores platos de sopa de pan?