La diferencia en el sabor de los frijoles secos de Phaseolus vulgaris es sutil, por lo que son excelentes sustitutos entre sí en un plato: tortuga negra, arándano, azul marino, norteño, flagelado, riñón, rosado y muchos otros. Si desea que el frijol sea un elemento de color fuerte en su comida, le recomiendo la tortuga negra, rosa, azul marino y flageolet, pero tenga en cuenta que el precio de los flageolets apenas parece justificado dado que la diferencia en el sabor es pequeña.
Otros tipos de frijoles secos y guisantes son alternativas a los frijoles pintos: frijoles adzuki, frijol mungo, frijoles de soya, guisantes, lentejas. gandules, y otros. Las lentejas son maravillosas, rápidas de cocinar y sabrosas. Me mantendría alejado de los frijoles de soya. No son tan sabrosos y tardan mucho tiempo en cocinarse si no tienes una olla a presión, pero si estás cocinando frijoles, deberías tener una olla a presión. Las ollas a presión pequeñas son baratas y eventualmente recuperará el costo en su factura de servicios públicos. También disfrutarás más de tu cocina.
¿Cuáles son algunas de las mejores alternativas de frijoles pinto?
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