Probablemente. La leche de soja no es químicamente o nutricionalmente equivalente a la leche de vaca. Pero en la mayoría de las recetas de repostería, la leche es solo un líquido con sabor y no necesita ninguna propiedad especial.
Sin embargo, el suero de leche es más ácido que la leche normal, por lo que su sustitución debe incluir algún ácido, como el jugo de limón, o reducir el bicarbonato de sodio y aumentar el polvo de hornear.
El mayor problema para sustituir la leche de soja (o arroz o almendra) por leche láctea son las salsas, pudines y flanes, donde las proteínas lácteas se necesitan como agente espesante.
No puede hacer un pudín de gelatina instantáneo con leche de soja, pero puede hacerlo con leche Lactaid.
Yo mismo hice el experimento 
