¿Cuán diferente fue la dieta de los indios en el siglo XIX?

Supongo que la comida básica no era arroz, sino jowar, bajra y mijo, que eran saludables y más nutritivos que el arroz y el trigo. Y la mayoría de ellos solía trabajar duro para sobrevivir, a diferencia de lo que sucede ahora, todos los miembros de la familia solían trabajar para conseguir pan y mantequilla. Y otro importante son los productos lácteos en la dieta, ya que es imprescindible para todos tener al menos una vaca o búfalo en cada casa, ya sea una creencia religiosa o personalizada. Probablemente esto ha cambiado desde el siglo 20 en adelante, donde la clase media o elite se ha formado en la India, han cambiado su dieta por el arroz o por una forma de comida más occidentalizada. Esto es lo que siento que contrasta con la dieta actual de India, donde la mayoría de la sociedad urbana está procesando alimentos. Incluso en el siglo XIX solían tener alimentos procesados ​​como pepinillos y otras formas de alimentos, pero ahora todos los días tienen conservantes artificiales a diferencia de entonces. Entonces, creo que es completamente diferente de ahora, ya que la mayoría de las verduras son de origen extranjero y la comida india nativa es diferente de ellas. Entonces aquí la globalización, la privatización y la liberalización juegan su papel en la dieta india actual.