¿Cuál es el consenso científico sobre el efecto de comer gluten en su salud?

Para aquellos sin enfermedad celíaca, la gran mayoría no experimentará síntomas severos por el consumo de gluten .

Sin embargo, esto también es cierto para aquellos con enfermedad celíaca .

¿Qué? ¿Las personas con enfermedad celíaca no tienen diarrea desgarradora o no están al menos muy enfermas?

Leer algunas de las presentaciones de la Conferencia de desarrollo de consenso de los NIH de 2004 sobre la enfermedad celíaca, como se relaciona en la respuesta de Joshua Engel a ¿Cuál es el consenso científico sobre el efecto del consumo de gluten en su salud ?, ofrece una imagen más matizada de lo que podría esperar:

La presentación de adultos con enfermedad celíaca se puede dividir ampliamente en dos tipos: el tipo de diarrea predominante clásica y el tipo silencioso en el cual los síntomas gastrointestinales no son prominentes. El último grupo incluye pacientes que pueden presentar manifestaciones secundarias de enfermedad celíaca (por ejemplo, anemia u osteoporosis), enfermedades autoinmunes asociadas (diabetes tipo 1 o neuropatía periférica) o tumores malignos asociados. El grupo silente incluye aquellos que son asintomáticos y se detectan mediante el examen de familiares de pacientes con enfermedad celíaca.

El desfase entre la prevalencia clínica y la prevalencia serológica de la enfermedad celíaca (el fenómeno del iceberg) en los Estados Unidos demuestra que la mayoría de las personas con enfermedad celíaca no están actualmente diagnosticadas y probablemente tengan la forma silente de la enfermedad celíaca. Esto se confirmó en un estudio de selección poblacional de Inglaterra en el que aquellos con enfermedad celíaca no detectada (1.2 por ciento de los examinados) tenían anemia leve, osteoporosis y bajos valores de colesterol sérico y se consideraban a sí mismos, y tenían una tendencia a participar en menos eventos cardiovasculares.

[…]

El espectro de presentaciones de la enfermedad celíaca es excelente. La gran mayoría de los pacientes tienen enfermedad celíaca silenciosa, aunque las enfermedades asociadas pueden tener manifestaciones graves. Muchos pacientes tienen enfermedades autoinmunes asociadas.

Peter HR Green, profesor, Universidad de Columbia

Nuevamente, en palabras del Dr. Green, la “gran mayoría” de pacientes celíacos no tienen los síntomas gastrointestinales prominentes que son las características esperadas de la enfermedad celíaca.

Entonces, ¿cómo se ve esta “gran mayoría”? Algunos informes de la misma conferencia dicen que el CD silencioso puede ser ocho veces más prevalente que el CD clásico sintomático, otro dice que para cada caso detectado al menos 3 y hasta 10 pacientes tienen un CD no detectado.

Entonces, la buena noticia es que el 99% de las personas no padecen la enfermedad celíaca y la mala noticia es que el otro 1% es muy poco probable que lo sepan.

El punto es que, con las reacciones del sistema inmune, no es probable que pueda asumir que “los efectos son graves” o inexistentes.

Ahora, para llegar a la pregunta principal, el efecto en la salud de comer gluten depende de que tengas una respuesta autoinmune o no, por supuesto. Si no lo hace, el gluten es una gran fuente de proteínas. Si lo haces, tu dieta está agravando tu sistema inmune constantemente, lo cual nunca es algo bueno.

En el caso de la enfermedad celíaca, puede conducir a problemas de salud a largo plazo, como la anemia y la osteoporosis. En particular, los trastornos autoinmunes como la diabetes tipo 1 son un riesgo especial para aquellos con CD. La mayoría de las personas desconoce que la diabetes tipo 1 es en realidad un trastorno autoinmune: ocurre cuando el sistema inmunitario del paciente ataca y destruye la parte del páncreas que produce insulina. Existe un vínculo entre el CD y la diabetes tipo 1:

Una asociación entre CD y DM tipo 1 ha sido reconocida por más de 40 años. Varios estudios, tanto en niños como en adultos, han demostrado que existe una prevalencia de CD de 1.5-7 por ciento en los diabéticos tipo 1. Existe alguna evidencia de que la EC no diagnosticada no solo coexiste con la diabetes sino que puede precederla. Se ha sugerido que el diagnóstico tardío de la EC se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes posteriormente. Los pacientes en los que se identificó y trató la CD en la primera infancia tenían una menor tasa de diabetes en desarrollo que los niños en los que se diagnosticó la EC más tarde en la infancia o como adultos. Los autoanticuerpos dirigidos contra las células de los islotes frecuentemente están presentes en el CD no tratado, pero desaparecen con la dieta libre de gluten.

Joseph A. Murray, MD, Profesor de Medicina, Clínica Mayo

Entonces, la pregunta es, ¿cuántas personas tienen una respuesta autoinmune al gluten? Bueno, el consenso actual es de aproximadamente 1%.

Entonces, en general, se sabe que los efectos no son para nada preocupantes para la mayoría de las personas y potencialmente terribles para al menos el 1% de las personas, quienes, por cierto, probablemente no saben que están en ese 1%. Eso es básicamente el consenso en este momento.

Aquí está la parte preocupante. Obviamente, solíamos pensar que solo las personas que comían alimentos gluténicos y experimentaban irritación intestinal u otros síntomas graves tenían un problema con el gluten. Luego, la medicina desarrolló una prueba serológica para la enfermedad celíaca y descubrió que, ¡gracias !, ¡alrededor de nueve veces más personas!

Y esa es solo una prueba para un tipo de anticuerpo entre muchas otras proteínas potencialmente problemáticas, como se menciona en la respuesta de Will Wister a ¿Las personas evitan el gluten innecesariamente? Básicamente, esta única prueba (que, una vez más, encontró 9x tantos pacientes celíacos como se esperaba) todavía parece tener una alta probabilidad de un falso negativo. E incluso esta única prueba solo se desarrolló porque algunas personas realmente se enfermaron de manera predecible. Si no, aún podríamos reírnos de los 8 de 9 celíacos por auto-tratarse por una dolencia indetectable.

Las reacciones inmunológicas estimuladas por el medio ambiente son, por su naturaleza, muy difíciles de precisar. A veces causan problemas grandes y claramente observados, pero con mucha frecuencia producen problemas de forma imprevisible, indirecta o degenerativa.

¿Hay otros alérgenos menos visibles o menos concentrados como las micotoxinas o los antinutrientes que causan respuestas inmunes desproporcionadas para un porcentaje de la población? ¿Qué papel podrían tener estas reacciones en otras enfermedades? No entendemos el sistema inmunitario lo suficientemente bien como para responder esas preguntas con confianza.

La dieta es claramente la principal fuente de un montón de potenciales reacciones inmunológicas. Con eso, y la tremenda cantidad que no sabemos sobre lo que puede causarlos, de alguna manera me pregunto si las generaciones futuras nos mirarán de la misma manera que nos hace preguntar: “¿No se dio cuenta toda Europa durante la Edad Media? ¿Que el agua hirviendo lo hizo seguro? ¿Todo un continente durante cientos de años realmente no se dio cuenta de que podrían haber hervido el agua y bebido? ” o negar con la cabeza a los médicos que estaban convencidos de que las úlceras eran causadas por el estrés y no por las bacterias.

De manera similar, dejar que “no parezca directamente venenoso” o “la gente lo haya estado comiendo durante siglos”, nuestro criterio para lo que está en nuestra dieta es una de esas cosas que todos nos preguntaremos en el futuro. Espero haber explicado que existen razones racionales para abordar los alimentos con una gran cantidad de precaución en lugar de una presunción de inocencia.

Sé que las personas que evitan el gluten son vistas como elitistas incondicionales mimadas, pero ¿sabes qué? Tal vez los elitistas inconformista mimados tienen un núcleo de conocimiento esta vez.

El consenso científico es que para la gran mayoría de las personas, es bueno para ti. Es una forma de proteína que tu cuerpo asimila bien.

Para un porcentaje muy pequeño de personas, alrededor del 1% en los EE. UU., El gluten no es saludable. Hace que las células intestinales produzcan una sustancia química, que atrae la ira del sistema inmune, destruyendo el intestino. Los efectos son severos y dificulta que esas personas absorban la nutrición. Estas personas generalmente están muy enfermas. Esta enfermedad se llama enfermedad celíaca. Es genético y se ejecuta en familias.

Por razones que no me quedan claras, el autodiagnóstico con la enfermedad celíaca y evitar el gluten se ha convertido en algo muy a la moda, en cantidades muy desproporcionadas con respecto a la prevalencia real del trastorno. Obviamente es una moda pasajera, una que sospecho que pasará pronto, porque evitar el gluten es extremadamente tedioso. Las personas que creen que tienen intolerancia al gluten deben consultar a un médico para obtener un diagnóstico real.

http://consensus.nih.gov/2004/20 …

En muchos sentidos, la respuesta es ¡SÍ! El gluten es súper dañino para el cuerpo humano, independientemente de si tienes celíacos o no. El trigo que consumimos hoy no es lo que nuestro antepasado solía comer; ha sido tan sobreprocesado y genéticamente modificado que se ha vuelto peligroso para nuestra salud. El gluten conduce al síndrome del intestino permeable, que conduce a enfermedades autoinmunes. Puede causar desde migrañas hasta problemas de la piel a condiciones muy serias. Si quieres saber más, leería el libro Wheat Belly. O echa un vistazo a 3 consejos para mantenerse saludable y perder peso de la manera correcta o thebulletproofexec.com

El consenso científico, en el pasado, parecía ser que el gluten era bueno para usted. Otros aquí se han referido como una forma de proteína que su cuerpo asimila bien. Esto no pretende desacreditar a nadie que haya creído esto en el pasado, ya que parecía haber evidencia para sugerir esto.

Es cierto que solo un pequeño porcentaje, posiblemente tan pequeño como el 1%, de personas experimentan problemas significativos del gluten en relación con la enfermedad celíaca, que implica genética familiar. Los efectos combinados de la celiaquía y el gluten pueden ser devastadores para algunas partes del tracto intestinal causadas por una reacción autoinmune a las proteínas del gluten.

Si bien, si se toma en el vacío, la cantidad de personas que afirman ser intolerantes al gluten podría considerarse como una especie de mentalidad de la mafia de moda. La gente tiene problemas y están buscando una razón, cualquier razón, ¿no? El gluten, del que se habla con tanta frecuencia, “debe ser el problema”. Los porcentajes de personas que sufren celiacos son muy pocos, sin embargo, todos conocen a alguien que parece tener una mejor experiencia al eliminar el gluten de sus dietas. ¿Entonces, qué está pasando aquí?

Fue una revelación descubrir que el gluten es simplemente una proteína de una familia mucho más grande de proteínas llamadas lectinas. Las plantas, como cualquier forma de vida, tienen mecanismos de defensa diseñados para ayudar a su especie a propagarse. Las frutas dulces están diseñadas para que los animales las coman y reubiquen las semillas. Las lectinas, por otro lado, están frecuentemente diseñadas para evitar el consumo repetido al interferir con los cuerpos de los depredadores (nosotros) de varias maneras. Con frecuencia, en humanos, esto puede conducir a la enfermedad y al aumento de peso. Cuando se combinan con antibióticos de bomba intestinal y antiinflamatorios Nsaid, los resultados pueden ser literalmente devastadores.

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Si bien a muchos de nosotros nos preocupa el aumento de peso, los resultados a largo plazo de la toxicidad de la lectina pueden conducir a resultados mucho más peligrosos. Por ejemplo, hay evidencia que sugiere que la ingesta de lectina contribuye a las enfermedades autoinmunes1. También puede ser un factor importante en la obesidad y la diabetes, ya que imita la molécula de insulina que causa una respuesta autoinmune, el cuerpo la ve como una proteína extraterrestre que debe eliminarse y causa estragos en los niveles de azúcar en la sangre de una persona.

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1.

Gundry, SR 2016 El curado / remisión de múltiples enfermedades autoinmunes es posible mediante la manipulación del microbioma intestinal humano: el efecto de un régimen prebiótico enriquecido en polifenoles limitado a lectina en 78 pacientes. Revista de la Sociedad Internacional de Microbiota 3 (1).

Respuesta corta: Cualquier producto de granos integrales es mejor para usted.

Respuesta larga: lo que realmente importa es la gran imagen de una dieta. Si eres una persona normal y sana, los cereales no son malos para ti. Sin embargo, por ejemplo, la harina blanca, la parte interna de un grano de trigo, podría considerarse “mala” porque contiene principalmente almidón. Starch es una cadena de glucosa, lo que significa que obtienes mucha energía de ella, pero pocos nutrientes, vitaminas o fibra. Los productos de grano entero, por otro lado, contienen también las capas externas de un grano. Estas capas externas contienen muchos nutrientes importantes, vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos, incluidos antioxidantes. La fibra y los productos integrales están relacionados con muchos efectos favorables para la salud, tales como:

Los beneficios de los granos integrales más documentados por estudios repetidos incluyen:
– riesgo de accidente cerebrovascular reducido 30-36%
– riesgo de diabetes tipo 2 reducido 21-30%
– riesgo de enfermedad cardíaca reducido 25-28%
– Mejor mantenimiento del peso
(Fuente: http://wholegrainscouncil.org/wh …)

El gluten es una proteína que se encuentra en los granos. Tiene un papel importante en la panificación y la calidad del pan. Para simplificar las cosas, podría decirse que algunas personas son “alérgicas” a esta proteína y tienen una reacción poco saludable a ella y, por lo tanto, se sienten mejor comiendo alimentos sin gluten. Además, lo que las personas no siempre comprenden es que si tienes dolores de estómago por comer pan u otros productos de cereales, la razón podría ser una serie de cosas, no solo gluten.

El consenso es cada vez más que el gluten no es el problema, a menos que tenga la enfermedad celíaca. La sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS) está fallando cada vez más pruebas de existencia. Es decir, es difícil ignorar la creciente evidencia de que el gluten nunca fue el problema. Los síntomas pueden ser causados ​​por un componente no relacionado que también se encuentra en alimentos con gluten, o podrían ser síndrome del intestino irritable, pero el gluten en sí no es responsable, y para la mayoría de la gente es inofensivo y nutritivo.

Pero no tome mi palabra para eso. Lea por usted mismo

No hay efectos del gluten en pacientes con sensibilidad autoinformada al gluten no celíaca después de la reducción de la dieta de fermentable, mal absorbido, short-ch … – PubMed – NCBI
“En un estudio de reexposición cruzada, controlado con placebo, no encontramos evidencia de efectos específicos o dependientes de la dosis del gluten en pacientes con NCGS con dietas bajas en FODMAP”.

Sensibilidad al gluten no celíaca puede no existir | RealClearScience
“Considere esto: aún no se ha descubierto una causa subyacente para la intolerancia al gluten. Además, hay una gran cantidad de factores desencadenantes del malestar gastrointestinal, muchos de los cuales no se controlaron en estudios previos. Generalmente, se supone que la sensibilidad al gluten no celíaca culpable cuando se descarta la enfermedad celíaca. Pero eso es una “trampa”, dice Biesiekierski, una que podría conducir a un sesgo de confirmación, cegando así a investigadores, médicos y pacientes a otras posibilidades “.

¿Es sin gluten? Relación entre la adherencia a la dieta libre de gluten y el conocimiento del contenido de gluten de los alimentos.
“Las personas que creen que están siguiendo una GFD no son capaces de identificar correctamente los alimentos que son GF, lo que sugiere que el consumo continuo de gluten puede estar ocurriendo, incluso entre pacientes que creen que son” estrictamente “adherentes”.

Inmunidad innata y adaptativa en la sensibilidad al gluten no celiac autoinformada frente a la enfermedad celíaca.
“En nuestras manos, los pacientes con NCGS auto-reportados no mostraron anormalidades en la respuesta inmune de la mucosa”.

Sensibilidad al gluten: ¿hecho o declaración de moda?
“NCGS es un diagnóstico de exclusión y, hasta la fecha, no se han identificado biomarcadores para esta condición”.

Alteraciones intestinales, sistémicas y orales relacionadas con el gluten en pacientes con sensibilidad al gluten no celac.
“No se encontraron diferencias significativas entre la gravedad de los síntomas informados por los pacientes con NCGS sometidos a OPT con croissants que contienen gluten y los que se sometieron a OPT con croissants sin gluten.
CONCLUSIONES:
GOMPT parece ser una herramienta específica para el diagnóstico de NCGS, aunque se necesitan más investigaciones para superar los límites debido a la pequeña población estudiada y para contextualizar GOMPT * FALSE-POSITIVE RESULTS *. ”

De la enfermedad celíaca a la sensibilidad al gluten no celíaco; ¿Deberían todos estar libres de gluten?
“Además, recientes estudios de novelas han resaltado el papel de otros componentes basados ​​en el gluten para contribuir a los síntomas de NCGS autoinformados. Estos incluyen oligo, di, monosacáridos y polioles fermentables, inhibidores de amilasa tripsina y aglutininas de germen de trigo. Ahora, NCGS se ve como un espectro que abarca varias respuestas biológicas y se han sugerido términos como “sensibilidad al trigo no celíaca” como una etiqueta más amplia para definir la afección.
RESUMEN:
A pesar del creciente uso de una GFD, se requieren más estudios para establecer claramente la extensión y la exclusividad del gluten en NCGS “.

Adherencia a la dieta y exposición al gluten en la enfermedad celíaca y sensibilidad autoinformada al gluten no celíaco.
“Los sujetos NCGS fueron principalmente autodidactas en dieta libre de gluten en comparación con sujetos CD”.
“La exposición al gluten varió mucho, y algunos sujetos CD y NCGS alcanzaron una ingesta de gluten superior a 500 mg / día, lo que podría tener considerables efectos sobre la salud del individuo, especialmente en el caso de enfermedad celíaca.

Hay varias formas de responder esta pregunta.

El gluten en sí mismo, a menos que tenga la enfermedad celíaca, ni es bueno ni malo para usted. No es tóxico y no se ha demostrado científicamente que cause ningún tipo de enfermedad. Ni siquiera causa la enfermedad celíaca, es simplemente el desencadenante de los problemas en esa enfermedad.

El gluten no tiene beneficios de salud específicos diferentes de cualquier otra proteína.

Hablar de gluten se complica porque no se puede encontrar que el gluten es aislamiento en la naturaleza. Es un componente de ciertos granos. La mayoría de los granos, ya sea que tengan gluten o no, son calorías principalmente en forma de carbohidratos y con muy poco contenido de vitaminas o minerales. A pesar de lo que muchos afirman, el cuerpo humano no necesita granos en la dieta. Puede obtener fácilmente las calorías, vitaminas, minerales y fibra en otros lugares. Cambiar a una dieta basada más en vegetales verdes, frutas y proteínas es probablemente una opción más saludable.

En su mayor parte, cuando las personas hablan sobre la eliminación del gluten, significa eliminar el pan y la pasta, que son alimentos ricos en almidón y que no ofrecen prácticamente nada aparte de las calorías. Eso puede ayudarlo a perder peso y puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Pero si cambia a otros alimentos ricos en carbohidratos ricos en almidón con poco valor nutricional, no verá ese beneficio. Recortar el trigo (la fuente abrumadora de gluten en la mayoría de los países) y reemplazar esas calorías con, por ejemplo, amaranto o arroz, no va a ser útil.

Entonces, el gluten en sí mismo, además de las personas con enfermedad celíaca, es completamente neutral.

Una cosa para agregar: la enfermedad celíaca es una de las afecciones médicas menos diagnosticadas en los Estados Unidos. Si nota que tiene síntomas asociados con comer alimentos con gluten, sería una buena idea hablar con un gastroenterólogo. Pero a menos que tengas la enfermedad celíaca, no hay un beneficio comprobado para eliminar el gluten de tu dieta, y tampoco hay necesidad de comer los granos que la contienen.

Por lo que yo entiendo, el gluten puede ser inmunogénico incluso para aquellos que no son clínicamente intolerantes al gluten, es decir, para causar una reacción inmune de bajo grado o inflamación; Curiosamente, el gluten del pan es el más inmunogénico, el de la pasta (sémola) es menor y el de la espelta es el menor debido a la estructura de la proteína, y también el contenido es más alto en el pan.

Ahora, los adeptos del paleo argumentan que todos los granos causan cierto grado de inflamación, sin embargo, no estoy convencido. Tampoco escuché nada sobre los granos que lastiman tu cerebro. Las cantidades importan; si comes arroz para todos tus carbohidratos, porque no es saludable porque no obtienes todos los nutrientes necesarios con arroz, especialmente arroz blanco, y es mejor que también comas algunas verduras, así como otros granos. Por ejemplo, el trigo sarraceno (que no es ni siquiera un grano, estrictamente hablando, pero aún no aceptado en Paleo) es muy saludable, hace una proteína completa por sí mismo y tiene muchos nutrientes buenos, y también su índice glucémico es bajo y ayuda con resistencia a la insulina.

Otra cosa es que la cantidad de granos que debes comer puede ser personal, dependiendo de tus genes, tu sistema inmune y tu microflora intestinal, pero aún así no creo que haya personas que no deberían comer cereales en absoluto … En general, es saludable incluya algunos granos en su dieta, pero no deben sustituir verduras o proteínas.

El gluten es un problema creciente. Alrededor del 15% de las personas (en Estados Unidos) ‘aparece’ tienen algún tipo de reacción negativa al gluten, pero ese porcentaje parece estar creciendo, especialmente en Estados Unidos. Debido a la similitud con otras enfermedades del tracto digestivo, el rechazo del gluten podría haber sido un problema en la historia de la humanidad donde se consumieron trigo u otros granos similares.

Ha habido algunos estudios que afirman que el problema del gluten es causado por la introducción de granos de mayor rendimiento (más rentables) en el sistema alimentario, por ejemplo, alimentos genéticamente modificados (OGM, “organismos genéticamente modificados”). En Estados Unidos, las agencias de guardias de alimentos se encuentran bajo tremendas presiones de la industria alimentaria para abrir las puertas a cepas nuevas de granos genéticamente modificados. Pero Europa, por ejemplo, ha ejercido controles más estrictos sobre tales introducciones.

El problema del gluten tiene varios aspectos.

En primer lugar, el gluten es una combinación de varias proteínas que, por definición, convierten al gluten en un alimento. El gluten se encuentra en una variedad de granos ‘de hierba’: trigo, avena, kamut, espelta, cebada, centeno, maltas y triticale. Así que evitar el gluten puede ser un problema real porque proviene de tantas fuentes identificables.

En segundo lugar, identificar el gluten de una lista de ingredientes alimentarios puede ser un problema porque se usa de muchas maneras: como un aditivo alimentario en forma de un agente aromatizante, estabilizante o espesante; o el gluten puede ocultarse, es decir, “mal etiquetado” (aunque legalmente) como genérico, como “almidón alimenticio modificado”. El problema en Estados Unidos es que la intolerancia al gluten (alergia) no es reconocida por el gobierno como un problema real, por lo que ha correspondido al público emitir una opinión persuasiva sobre los fabricantes de alimentos.

En tercer lugar, en algunas personas, los síntomas de rechazo del gluten son similares a otros trastornos estomacales e intestinales, por lo que se necesita una solución de salud totalmente diferente en lugar de eliminar el gluten de la dieta. Se debe consultar a un profesional de la salud si la reacción es muy fuerte.

Supongo que estás buscando una lista, así que mira a continuación. Si necesita la interpretación de cualquiera de estos artículos, desde la jerga científica hasta el inglés normal, hágamelo saber.

Se recomienda una dieta libre de gluten para aquellos con enfermedad celíaca. Se ha proporcionado una buena revisión científica:
http://www.gastrojournal.org/art …

Efecto de una dieta libre de gluten sobre los síntomas gastrointestinales en la enfermedad celíaca

prueba esto
Dieta sin gluten y calidad de vida … [Eff Clin Pract. 2002 mayo-junio] (resumen solamente)
una revisión exhaustiva es: Enfermedad celíaca y afecciones autoinmunes
Se debe tener precaución para evitar deficiencias en adultos jóvenes (que requieren niveles adecuados de nutrientes: pautas dietéticas e implementación para la enfermedad celíaca).

No puedo / no debería haber un consenso por el momento, porque no creo que la definición y la comprensión estén completamente preparadas. Por ejemplo, pocos documentos saben que los síntomas digestivos NO son necesarios para un diagnóstico de celiaco. Además, alguien podría tener celiaquía, pero debido a los falsos negativos comunes que resultan de las pruebas convencionales, se les puede decir que pueden seguir comiendo trigo y que los síntomas no digestivos simplemente se contarían como síntomas de “otra cosa”. Una más, alguien que realmente es negativo para el celíaco podría tener extrema sensibilidad al gluten. (El celiaco es un ataque autoinmune contra las vellosidades en el intestino delgado, mientras que la sensibilidad al gluten puede causar un ataque en cualquier otra parte del cuerpo).

Descargo de responsabilidad: soy un dietista registrado que ha explicado esto y más a la gente una y otra vez … hasta el punto en que me cansé de ello y armé una clase en línea con un complemento completo de información que ayuda a comprender este problema. La mejor parte de esta clase (además del hecho de que está dividida en 10 conferencias muy cortas acompañadas de completar las hojas de estudio en blanco) es que ¡es divertido! Además, hasta finales de enero es 100% de descuento: Get Out the Gluten Glut de Anne Buzzelli MS RD | Udemy (si ese cupón se agota, intente con el código de cupón REDDIT)

El gluten afecta a muchas personas mal. Si alguien es intolerante o celíaco, su cuerpo no funciona bien con gluten. Para alguien que tiene un problema con el gluten, la tarea de procesarlo como proteínas regulares es mucho más difícil.

El gluten es una proteína en el trigo. Cuando alguien con intolerancia lo desglosa, causa mucho estrés en el intestino. Se está utilizando todo el esfuerzo para descomponer ese gluten, lo que significa que pasan otros nutrientes sin ser absorbidos adecuadamente. Alguien con un problema de gluten a menudo se siente agotado después de comer trigo, hasta el punto en que su cerebro ni siquiera funciona correctamente y puede sentir dolor en el estómago.

Si eres intolerante y sigues comiendo trigo / gluten, es posible que descubras que tu cuerpo comenzará a carecer de otros nutrientes clave.

El trigo es infame por causar:
– hinchazón
– cansancio
– niebla del cerebro
Irritabilidad
– mala piel

Si eres celíaco o tienes algún nivel de intolerancia, los verás regularmente.

Puede hacerse una prueba por un nutricionista y ellos descubrirán a qué intolerancia.

Algo para mencionar es que vivir sin gluten es en realidad mucho más fácil de lo que las personas pueden pensar, a menudo asociando alimentos sin gluten al cartón. El trigo se encuentra principalmente en, pan, pasta, cuscús, pasteles y salsas / utilizado para espesar. Puede obtener todos estos cambiando a harina sin gluten o harina de arroz.

Me gusta esto –

En mi opinión honesta, el mundo podría vivir fácilmente sin trigo. La razón por la que está en tantas cosas es porque es una solución barata para llenar a la gente.

La forma en que los alimentos saben no tiene nada que ver con la harina, las hierbas y las especias, los ingredientes frescos y la forma en que se cocinan.

Aquí hay un excelente artículo en el que podría estar interesado.
http://itstimetoburn.com/healthy …

Espero que esto ayude.

🙂

Los seres humanos han estado comiendo gluten como parte central de su dieta durante más de diez mil años, y tal vez durante tanto tiempo como treinta mil años. Comido con moderación, el gluten claramente no causa problemas de salud significativos para la mayoría de las personas.

Absolutamente ninguna, la dieta libre de gluten solo es útil para personas con enfermedad celíaca.
A menos que tenga malabsorción, diarrea e hinchazón, entonces no debe temer la enfermedad celíaca y debe seguir disfrutando de la dieta que más le guste

-La intolerancia al gluten ha sido desacreditada repetidas veces, incluso por el tipo que la postuló en primer lugar

No hay riesgos en tomar gluten y granos fuera de su dieta. Excepto por un poco de fibra, no hay un contenido nutricional real en los granos. Qué contenido nutricional hay, a menudo ha sido añadido por la industria después del hecho (fortificado con vitaminas). Mientras reemplaces el gluten y los granos con verduras y proteínas magras, aumentarás tu ingesta de proteínas y fibra, así como vitaminas y minerales. Lo único que se perderá es sus comidas caseras favoritas tradicionales, pero muchos chefs talentosos sin paleo y sin gluten pueden ayudarlo a superar eso. Espero que eso ayude.

Gluten es el nombre utilizado para describir la proteína que se puede encontrar en la harina panificadora. La proteína le da elasticidad a la masa, lo que ayuda a crear esa agradable textura esponjosa que tiene el pan. Aunque algunas personas tienen una intolerancia al gluten o una alergia (que es más grave y se conoce como enfermedad celíaca o enfermedad celíaca en los Estados Unidos), menos del 2% de la población sufre de alergia o intolerancia, y la mayoría de las personas encontrarán que puede comerlo sin efectos adversos.

Puede encontrar más información sobre la alergia e intolerancia al gluten y el trigo aquí. http://www.fabflour.co.uk/conten …

La enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no es lo mismo. Hasta hace poco, la sensibilidad al gluten ni siquiera se había probado adecuadamente y solo se probó la gliadina [1].

También el gluten se ha relacionado con 55 enfermedades [2] no solo celíacas. Los productos de gluten generalmente contienen lectinas y otras proteínas que causan permeabilidad intestinal [3] [4]

También se han realizado estudios en las sociedades antiguas sobre el trigo de consumo y se ha demostrado que han tenido una tasa de enfermedad mucho más alta que los recolectores de cazadores [5].

Un artículo de revisión en The New England Journal of Medicine enumeró 55 “enfermedades” que pueden ser causadas por comer gluten [7]

Los estudios de Invitro también han demostrado que la Lectina específicamente en la Aglutinina del Germen de Trigo causa una respuesta autoinmune e inflamación [8]

Los estudios también han demostrado que ha habido un aumento del 400% en los anticuerpos TTG [9]

1. http://undergroundwellness.com/d …
2. http://www.nejm.org/doi/full/10 ….
3. http://www.krispin.com/lectin.html
4. http://www.vrp.com/digestive-hea …
5. http://www.proteinpower.com/drmi …
6. http://www.proteinpower.com/drmi …
7. http://drhyman.com/gluten-what-y …
8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm …
9. http://preview.ncbi.nlm.nih.gov/ …

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno y es un agente inflamatorio natural. Dejé de comer gluten hace cuatro años y, por pura diversión, comí un plato de pasta como experimento y este es el resultado antes …

Y después….

¿El gluten es malo para ti? Definitivamente hay una nutrición valiosa en los productos de trigo, cebada y centeno, pero menos en alimentos altamente procesados ​​como pasta seca y pan blanco, así que si quieres estos beneficios, sin la apariencia de embarazo de 7 meses, compraría panes germinados en su lugar 🙂

¡Espero que esto ayude!

No, el gluten es un compuesto de proteínas que da elasticidad a la masa de pan y es esencial para hacer que el pan se eleve, pero a la que algunas personas tienen intolerancia. Esa intolerancia no es suficiente para convertirlo en un veneno.