¿Dónde están los mejores lugares para comer en Calcuta (principalmente comida callejera)?

Kolkata es popularmente conocida como la capital cultural de India. Y la comida, como sabemos, va de la mano con la cultura. Aquí hay una lista de la comida de la calle en Calcuta que hay que probar cuando está aquí, salvo, por supuesto, la opción obvia de ‘Mishti doi’ (yogur endulzado). Sigue leyendo;

1. Phuchka, Churmur

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Rara vez se encontrará con un Calcuttan que no jura por este descendiente de la familia Pani Puri / Gol Gappa. Una de las comidas callejeras más icónicas en las calles de la ciudad, Phuchka viene en numerosas variaciones, a veces con yogur (doi phuchka o dahi phuchka, como se lo conoce aquí), a veces incluso con vodka shots. De hecho, el relleno de puré de papas con especias sumergido en agua de tamarindo o meethe paani (mishti jol) es simplemente poner una explosión de tarta picante, crujiente y suavidad de las patatas que representan un medio de recuerdos felices.

2. Jhalmuri

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Sin duda, esta es la comida callejera más famosa de Calcuta que ha atravesado continentes, gracias a la enorme popularidad de Jhalmuri. De hecho, Jhumpa Lahiri, en su novela Namesake, utilizó sinónimo de nostalgia a Jhalmuri. Básicamente se compone de arroz inflado, chanachur y / o jhuri bhaja (bhujia, a veces), cebolla picada, chile, tomate, cilantro, especias, nueces y aceite de mostaza, Jhalmuri es un aperitivo ligero y totalmente satisfactorio para las tardes o entre medias. comidas Los calcutanes tienden a sentir nostalgia por el hecho de que Jhalmuri sea servido en conos de periódicos viejos, como es la tradición incluso ahora.

3. Kathi Roll

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A Nizam generalmente se le atribuye la invención de esta magnífica idea de un rollo de Kathi que se supone que se sostiene en la mano y se come. Esencialmente un chapati o una parantha (pan ácimo hecho a mano) rellenos con jugosos kebabs de cordero, trozos de pollo frito, keema de cordero, paneer o huevo frito, los panecillos son fácilmente uno de los alimentos callejeros más consumidos y preferidos de la ciudad. Los rollos de Kathi son muy parecidos a los burritos mexicanos, o los tacos de mano españoles, solo necesariamente indios.

4. Telebhaja

Beguni, Phuluri, Peyaji, Chuleta de Alu’r, Chuleta vegetal y para las adiciones verdaderamente aventureras y extravagantes a la lista tradicional con Aam’er chop, Aada’r chop, Lotey maachh’er chop, et al.La ciudad es más frecuente salpicado de chozas y puestos que le proporcionan a uno los bocadillos fritos más sabrosos. Deliciosamente aceitosa y pecaminosa, la crujiente harina de maíz (o besan) papas fritas de artículos que van desde aros de cebolla, papas, rodajas de berenjena hasta cosas más peculiares como mangos crudos, jengibre, pato de Bombay, hojas de cilantro, etc. son lo que cada Calcuttan fuera del estado detesta perderse. Estos son tan deliciosos como se puede obtener sin dejar una abolladura en su billetera.

5. Ghugni

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Un plato típico bengalí, ghugni, está hecho de guisantes amarillos secos o guisantes blancos, hervidos y arrojados con cilantro picado, coco, cebolla, chile, tomates y agua de tamarindo y sazonado con especias. Una cucharada de Ghugni irrumpirá en una plétora de sabores impensables en tu boca.

6. Papri Chaat, también conocido como Batata Puri

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Otra feliz adición del noroeste de la India, Papri Chaat en Kolkata es un ligero giro de un bocadillo popular en lugares como Mumbai, Delhi, Goa, etc. Papri o chips fritos se colocan primero y coronados con papas con especias, cebolla picada, cilantro, chillis, guisantes indios amarillos hervidos, y vestidos con chutney de tamarindo rojo que sabe dulce y fuerte. Es bastante parecido a los nachos mexicanos, solo indios, y si me preguntas, mucho más sabrosos.

7. Dahi Vada o Doi Bora

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También conocido como Dahi Bhalla en Punjabi, este plato es popular en toda la India y merecidamente. Son vadas fritos que se ablandan en agua y luego se transfieren en un tazón de yogur batido. En su mayoría, el yogurt está sazonado con masala, chile en polvo, lima, cilantro o hojas de pudina, pimienta, coco, comino, etc. Los vados Dahi no son duros para sus estómagos y, de hecho, sirven como buenos refrigerios durante los sofocantes meses de verano.

8. Samosa o Shingara

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Por lo general, un refrigerio vespertino, shingara o samosa, como se lo llama en toda la India, generalmente es vegetariano y a menudo se acompaña con chutneys o ketchup. Shingara es una masa frita o al horno con forma tetraédrica rellena de papas, cacahuates, cebollas, etc. También puede estar disponible con rellenos de keema de cordero (carne de cordero picada cocida), pollo, cordero, et al. Shingaras sobre el té solía ser un aperitivo por excelencia para los huéspedes que hicieron una visita rápida en una casa bengalí.

9. Chowmein

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La comida callejera en Kolkata ha sufrido una gran influencia de la cocina china, gracias a la comunidad china que vive en el estado. Chowmein o ‘Chow’ como se le llama generalmente, es fideos salteados con tiras de pollo, huevos revueltos fritos, verduras salteadas, cebolla picada y ensalada de pepino y ketchup. Los fideos son bastante picantes y calientes, a diferencia de su primo chino, del mismo modo que a los indios les encanta.

10. Kulfi

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Un popular postre congelado tenía alrededor de las calles, kulfi es el helado de Kolkata (aunque se encuentra en todo el subcontinente) y viene en varios sabores. Hay que probarlo durante los sofocantes veranos si te encuentras en la ciudad. Kulfi es más cremoso y más pesado que el helado y, si me preguntas, mejor que la mayoría de los helados.

(tomado de ScoopWhoop)