Probablemente será mejor que preguntes qué en lugar de cuántos . Hay alrededor de 5 tipos diferentes de tarta de queso, sin contar los ingredientes y las cortezas que se pueden utilizar como florituras creativas.
1. Tarta de queso de Nueva York. Su principal factor distintivo es el método de cocción, que evita el baño de agua tradicional a favor de la cocción en un estante a alta temperatura, y luego pasa a una temperatura baja. Por lo general, utiliza una mayor proporción de queso crema a otros ingredientes. Es denso y su apariencia, con bordes elevados, es inconfundible. Por supuesto, esto no está geográficamente limitado al área de Nueva York.
2. Pastel de queso tradicional. Este es el tipo de tarta de queso que usa un baño de agua y un calor moderado en el horno. Probablemente el tipo de tarta de queso más internacional y común. Hay una mayor proporción de otros ingredientes a la base de queso, como crema agria o crema espesa. La base de queso no se limita al queso crema, en este caso. Los diferentes lugares tendrán diferentes costumbres, aunque en general, es lo mismo. En Francia, a menudo se usan mascarpone, neufchatel y queso chevre en lugar de queso crema. En Italia, el mascarpone se usa generalmente para este tipo de tarta de queso. Los incluyo bajo este estilo de tarta de queso porque siguen siendo esencialmente los mismos.
3. Cheesecake de queso del granjero. Esto utiliza una variedad de diferentes quesos de agricultores para la base de queso en lugar de quesos cremosos enriquecidos con grasa. Esto incluye ricotta, para Italia, y quark, para Alemania.
4. tarta de queso sin hornear. Esto es más de una tarta en realidad. No usa huevos Los ingredientes simplemente se mezclan entre sí y luego se congelan a través de la refrigeración. Algunas veces se usa gelatina u otras sustancias gelatinizantes. Muchos cheesecakes de queso de granjero también se “cocinan” a través de este método.
5. pastel de queso japonés. Mucho más huevos, mucho menos queso. Más similar al pastel real que al pastel de queso.