¿Qué condimentos saben bien en el maíz?

Así es como comemos maíz en India.
Asado en un fuego abierto hasta que se vuelve humeante y dulce, y luego se frota con una mejilla de lima bañada en una mezcla de chile en polvo y sal negra. ¡Es absolutamente celestial! Nunca probé algo que fuera tan simple pero probado tan bien.

Escuché que la mantequilla de miso también funciona bien en el maíz. Especialmente con algunos copos de chile agregados a ella. Echa un vistazo a seriouseats.com para la receta.

Para mí, la mantequilla, la sal y la pimienta negra son una excelente combinación. Un montón de pimienta negra

Alternativamente, la combinación de mantequilla (u otro aceite), chile en polvo (o chiles en polvo de su preferencia) y jugo de lima también funciona bastante bien.

Encuentro que los siguientes ingredientes son complementarios al sabor del maíz:

Zucchini, chiles como chipotle y jalapeño, pimientos rojos, albahaca, cilantro, quesos salados como parmesano y Cojita, lima, tomates y guisantes.

El dicho “Lo que crece junto se junta” es muy cierto en mi opinión. Como el maíz es un ingrediente del Nuevo Mundo, busque las cocinas de las Américas en busca de inspiración. En el sudoeste de América, México y la mayor parte de América Central, el maíz es un ingrediente básico y muchos platos se centran en un artículo elaborado con sus granos.

El enfoque de desarrollo de recetas aquí se basa en crear plantillas para probar combinaciones.

Por ejemplo, una plantilla que combina bien con el maíz es: [Ácido, crema, especias].

En esa plantilla, podemos construir cualquier cantidad de condimentos:
– Limón, queso de cabra, pimente d’espelette
– Lima, crema fresca, comino
– Sumac, tomillo, mantequilla de leche de cabra, pimienta aleppo
– Queso azul, jarabe de cereza, pimienta negra
– Tamarindo, crema de coco, albahaca thai, jalapeño

&do.

Probemos con otra plantilla: [Umami, grasa, ácido]
– Miso, avellana, reducción de vinagre de jerez
– Salsa de soja, salsa de pescado, azúcar de palma, lima de dedos
– Tomate confitado, evoo, sal marina

&do.

Normalmente me lo comía simplemente de la mazorca, o tal vez con un poco de mantequilla (bueno, un montón de mantequilla) untada con sal, pimienta. Pero recientemente descubrí algo aún más delicioso: crema mexicana, jugo de lima y queso Contija. Oh. Mi. Dios. Delicioso. ¡Gracias, delantal azul!

Quesadillas de flor de calabaza y calabaza de verano con maíz al estilo mexicano en la mazorca

Maíz en la mazorca o cortar el maíz? Si está en la mazorca, todo lo que necesita es un montón de mantequilla y sal al gusto.

Si se trata de cortar maíz, mantequilla, pimienta, sal, polvo de curry, pimientos rojos cocinados con elote, un poco de Cayena, un poco de tabasco, casi cualquier especia que quieras poner allí.

Pero la forma más sublime de comer maíz cocido es hacer maíz frito:

Corta el maíz alrededor de 10 mazorcas. Asegúrese de raspar las mazorcas para sacar toda la leche.
Derrite 1/2 libra (sí, libra) de mantequilla. No salgas barato y usa margarina.
Cuando la mantequilla esté chisporroteando, vierta el maíz.
Párese y revuelva constantemente durante aproximadamente 15 a 20 minutos. No quieres que el maíz se pegue o arda.
Sabrá cuándo está listo: el olor cambiará y se convertirá en un delicioso olor mantecoso casi de palomitas de maíz.
¡Prepáralo y disfruta!

Me gusta untar mazorcas de maíz con mayonesa casera, además de un poco de sal. Los mexicanos hacen esto y agregan todo tipo de especias que no son de mi gusto pero que pueden ser de tu gusto.

Una preferencia regional, encuentro que el maíz y Old Bay van bien juntos.