¿Cómo convencerías a tu servidor en un restaurante de que conoces tu comida y de que te importa tu servicio?

Sé cortés y vístete apropiadamente para el restaurante.

Reserve con anticipación y llegue temprano para su reserva, solicite tomar una copa en el bar mientras preparan la mesa.

Se trata de conocer la etiqueta del restaurante y cómo ser un buen invitado.

Haga preguntas sensatas sobre el menú. Si tiene que preguntar qué es una “terrina”, es obvio que no sabe mucho sobre la comida.

Si la pregunta es “¿puede hablarme de la hoja de Mizuna?” (Por ejemplo) esa es una pregunta que la mayoría de los amantes de la comida no sabría la respuesta. Cuando explican que es una hoja de ensalada japonesa similar a un cohete, es obvio que solo tienes que preguntar sobre las cosas exóticas en el menú, y saber todas las cosas estándar. Esa es una pregunta que hice el año pasado y obtuve la respuesta en un restaurante que sirve un menú de gran sabor.

Y luego, cuando obtienes la comida, no digas “eso fue encantador gracias” a un comentario sobre cuestiones técnicas específicas. Como la frescura de un ingrediente particular o la textura de una salsa bien hecha.

Mejor aún, da una crítica constructiva. Hace poco me agradecieron que señalara que el sabor de la alcaravea en un plato de pasta era demasiado fuerte, y no me gustó el aceite de hinojo de las aceitunas que se sirvieron como amuse bouche. El chef realmente vino y me habló cuando nos íbamos y dijo “nunca antes se había identificado el aceite de hinojo”, lo que fue un gran impulso para mi ego foodie.

TL; dr

Sé cortés, haz preguntas sensatas, da comentarios constructivos y específicos.

En primer lugar, es muy posible que sepa mucho más sobre los alimentos que su servidor, por lo que no hay necesidad de convencerlo de nada, de una forma u otra, en ese sentido. La responsabilidad de su servidor solo le concierne con el rápido y adecuado servicio de su mesa y, para ser justos, comience asumiendo que su servidor conoce su trabajo.

Si el servidor conoce su trabajo, también sabe que estará en condiciones de mostrarle cuánto le importa el servicio cuando es momento de dejar un consejo.

Sin embargo, antes de que llegue ese momento, puede pedirle a su servidor cualquier cosa que su mesa necesite. Si su mesa tiene todo lo que necesita, eso es una señal de buen servicio. Si encuentra que con frecuencia necesita más mantequilla o agua, bebidas adicionales o vino y tener que preguntarle a su servidor más de una vez puede ser un signo de falta de atención o puede ser una señal de que su servidor está realmente ocupado. Mira alrededor. ¿Cuál es?

En ese momento, puede decirle a su servidor: “Me doy cuenta de que está ocupado (esto será la verdad o la ironía), pero es importante para mí que permanezca en la cima de mi mesa”. Sea una ironía o un hecho, el servidor lo “obtendrá” y un buen servidor redoblará sus esfuerzos en su nombre, sabiendo que recompensará su esfuerzo al final de la comida.

Un servidor pobre puede “obtenerlo” y tomar medidas que lo ralentizarán aún más. Ese es el punto de involucrar a su superior y no esperar hasta el final de la comida para mostrar su falta de satisfacción. Su satisfacción está en la mente del dueño o gerente del restaurante y ellos motivarán a su servidor convenciéndole de que tanto usted como ellos se preocupan por su servicio.

No intentes. Solo dile gracias cuando lo dices en serio.

Tu misión no es impresionar al servidor. Deberías concentrarte en tener una buena comida.

Si su servidor es inteligente, su servidor sabrá de lo que usted conoce. Si no, realmente no hay mucho que puedas hacer.

Realmente depende de a dónde vayas. A algunos lugares les importa cuán inteligentes son sus clientes, y algunos lugares no.

Solo sé un buen cliente.

Si realmente quieres impresionar a tu servidor, entonces sé un chef por 10 años. Habrás estado alrededor de la cuadra, y alrededor de los servidores durante el tiempo suficiente para saber cómo actuar. Ellos te respetarán sin cuestionar.

El servidor no está allí para dejarse impresionar por su visión para la comida, sino para facilitar su disfrute si la comida. Pero trate a sus servidores con el mismo respeto con el que trataría al chef o a los demás huéspedes. Eso sería de alguna manera.

De vuelta a tu punto Si es tan importante para usted, podría ordenar el menú en el idioma nativo del servidor, supongo que eso podría probar su conocimiento de la comida y demás.

Soy una persona así, que ni siquiera puedo enviar un plato suave. Una vez estaba comiendo bruchestta, que tenía pelo. Llamé al camarero y lo mostré también, él tomó la mesa y se disculpó.

Cuando enviaron el nuevo plato y solo para pedir perdón, no cobraron por ello. Me sentí tan horrible.

Mientras salía del restaurante, me disculpé más de lo que lo hicieron.

¿Por qué sentirías la necesidad de hacerlo? Personalmente, creo que sería bastante grosero. Sugiero que no lo hagas, y permites que el camarero continúe con su trabajo. Sé educado y cortés. Las personas que te sirven son en primer lugar seres humanos.