No es necesario en términos de la estructura de la galleta, pero la vainilla agrega una rica nota base de sabor, incluso cuando no es el sabor principal de una galleta. Hace que el chocolate tenga más sabor, por ejemplo. y si estás pensando que la vainillina artificial es igual de buena, puedo decirte por experiencia personal que no es así. Probé una prueba a ciegas de vanillin artificial y vainilla real en una exposición del museo, y la diferencia fue clara. La vainillina artificial tiene un sabor dulce, una nota, mientras que la vainilla genuina era más rica y más compleja. todos los papilas gustativas de todos son diferentes, por lo que podría valer la pena intentarlo usted mismo. Pídale a un amigo que ponga unas gotas de vainilla tanto artificial como real en un palillo de dientes o palito de paleta, y le permitirá probarlas sin decirle cuál es cuál. Vea si puede ver la diferencia. Luego intente hornear una simple galleta de azúcar, una con vainilla y otra sin ella. mira cuál te gusta más
Si no desea usar extracto de vainilla, puede usar otros extractos y aceites para agregar sabor a sus cookies. El extracto de almendra es bueno, pero debe usarse con moderación. Hay aceites cítricos que agregan mucho sabor, o puedes usar espresso fuerte o polvo de espresso instantáneo. Hay muchas maneras diferentes de mejorar una receta de galleta simple que no usa vainilla.
