¿Cuál es la historia detrás de los kolaches en América?

Ah, razón 36 por la cual Texas es el estado más grande del país: Kolaches.

A mediados del siglo XIX, inmigrantes de Alemania, Checoslovaquia y otras áreas del este de Europa llegaron a Texas y se establecieron en la región montañosa entre San Antonio y Austin. Se establecieron más de 200 comunidades checas. Trajeron con ellos dos tipos de pasteles: el kolach y el klobasnek. Hoy tendemos a referirnos a ambos por kolache. El kolach o kolache plural eran pasteles hechos con panecillos de levadura endulzados, rellenos de frutas como manzana, melocotón o albaricoque o, a veces, hierbas o semillas como semillas de amapola. Los klobasnek o klobasniki en plural eran salados, en lugar de fruta, se rellenaban con carne, como la salchicha.

Kolaches ha evolucionado. Como lo hacemos en Texas, aceptamos algo nuevo y luego vemos cómo mejorarlo con influencias de nuestros vecinos mexicanos y cajun cercanos. Camine alrededor de cualquier edificio de oficinas en Texas, temprano en la mañana, y encontrará una caja de kolache rellena de salchichas, queso y jalapeños. Si tiene mucha suerte, habrá algunos con salchicha Cajun Boudin o el contenido de un taco de desayuno (huevos revueltos, queso y salsa).

Los expatriados de Texas han comenzado a llevar kolaches a otros estados. Mira lo suficiente y se pueden encontrar tan lejos como Portland.