Un buen café en mi opinión es uno que proporciona un retorno financiero competitivo de la inversión para el propietario. es decir, ha descubierto un modelo sostenible para sí mismo y para los clientes a los que sirve. Un café malo es uno que se abre con un modelo de negocio que tiene cero perspectivas de un rendimiento financiero competitivo de la inversión para el propietario y simplemente destruye el mercado del buen café, ya que igualmente destruye el valor capital de su inversor.
Las ganancias para la mayoría de los cafés se obtienen en el último 10% de las transacciones de la semana, ya que todas las demás necesidades de facturación se destinan a pagar las compras, el personal, el alquiler y otros gastos generales. Entonces, un café malo solo necesita tomar el 10% del volumen de negocios de un buen café para destruir el incentivo de un buen café para permanecer en el mercado … y lo hacen. Por supuesto, el café malo finalmente se arruina, pero el daño que hacen al mercado de la cafetería es irrecuperable.
Entonces, por favor, no salgan y abran un café con un capricho emocional. Los cafés no son estilos de vida … son negocios que necesitan tener un modelo de negocios con al menos una posibilidad razonable de éxito. La receta especial de pastel de su pareja, su decoración temática especial y su modelo de servicio al cliente de primera calidad son motivos suficientes para abrir un café y perder así toda su inversión mientras destruye también el mercado del buen café.
Un buen café debe atender muchas cosas, incluyendo el surtido apropiado, la ubicación correcta, un diseño efectivo, el equipo adecuado, personal debidamente capacitado, fijación de precios fisiológicos, ergonomía eficiente, proveedores confiables, espresso de clase mundial e inversión de capital suficiente.
Entonces, antes de abrir su cafetería, lea esto: ¿Por qué la mayoría de las startups de cafés fracasan? luego lea esto ¿Cuál es el secreto de una cafetería exitosa ?, después de eso, debe tener una idea clara de lo que hace que un buen café.
