¿Cuáles son los mejores tipos de pan para hacer bruschetta?

Depende de dónde vivas. A menos que viva en un centro urbano con una auténtica panadería italiana, deberá encontrar un sustituto del pan toscano típico. Puedes usar un buen pan crujiente con una miga bastante uniforme, si estás usando un relleno húmedo. De lo contrario, cualquier pan con una buena corteza que sea lo suficientemente resistente como para soportar las coberturas. Una barra de pan o pan italiano funciona bien, la masa fermentada agrega un sabor distintivo que podría ir bien con los otros ingredientes, y está el antiguo modo de espera (en realidad una invención reciente diseñada para competir con la baguette), ciabatta. Solo asegúrate de que esté bien tostado en ambos lados pero no quemado. Si tiene un asador o parrilla, le dará al pan esas agradables rayas oscuras que son tan atractivas, pero puede tostarlas en el horno y sabrán igual de bien.

Es posible que desee probar Jim Laheys ‘No amasa pan si no puede encontrar una panadería cerca. Es un pan para dejar crecer durante 24 horas, luego hornearlo en un horno holandés. Hace increíble pan tostado. A menudo solo uso una baguette, aunque no es ideal, parece funcionar bien.

revisa la receta de la masa

Foccaia

Masa agria (corte de grosor medio)