¿Qué variedad de cebolla es la más suave o más dulce, la mejor para comer cruda?

Las cebolletas son excelentes crudas en ensaladas, o esparcidas sobre arroz frito o fideos. Soy fan de las cebollas rojas en rodajas finas para añadirlas a las ensaladas, pero me gusta aderezarlas en vinagreta durante 20 minutos antes de comérselos, por lo que no es, estrictamente hablando, crudo. Hay varias variedades de cebollas dulces, y el sabor depende del suelo en el que crecen. Vidalias, cultivado en Vidalia, Georgia, son en realidad varias variedades diferentes de cebolla, y el suelo les brinda su especial dulzura. Si tienes la suerte de vivir en un lugar donde se pueden cultivar cebollas dulces, te sugiero que uses tu variedad local.

Variedades de cebolla dulce

Me gustan todos los tipos diferentes de cebollas, y comeré cualquiera de ellas crudas.

Normalmente, las cebollas amarillas se consideran las más dulces, y la variedad Vidalia es ampliamente elogiada por su dulzura. Los usaré en muchas aplicaciones diferentes, tanto crudas como cocidas, pero francamente creo que son demasiado dulces para algunas aplicaciones, y prefiero las cebollas rojas o blancas incluso en algunas aplicaciones crudas. Generalmente uso cebollas blancas picadas en salchichas y como rebanadas de cebolla roja encima de las hamburguesas. Algunas personas usan cebollas dulces para sopa de cebolla francesa (una aplicación cocida, lo sé) pero creo que la sopa resultante es un poco demasiado dulce y caramelizada para mi gusto.

También me gustan las rodajas de cebollín en muchos platos: en ensaladas, en papas al horno o encima de platos de pasta. Hay un cambio en el sabor de las partes blanca a verde, y ambas pueden ser deliciosas.

Ah, dos preguntas diferentes 🙂

Las cebollas amarillas son las más dulces de las antiguas cebollas “redondas”. Las cebollas blancas son las más afiladas y las rojas son las más afiladas.

Pero las cebollas rojas son por lejos mis favoritas para comer crudas en una ensalada.

Y luego tienes las otras cebollas, como las cebolletas, los puerros, el ajo, las chalotas, etc. Todas las cebollas son deliciosas a su manera, pero a mí me gustan las cebolletas de este grupo si se comen crudas.

Las cebollas absolutamente más deliciosas que he probado alguna vez fueron cultivadas en suelo volcánico:

• Isla grande de Hawaii
• Lanzarote (en las Islas Canarias)
• Japón central

Estoy hablando de “tan dulces que los comimos crudos, ¡y fueron increíblemente deliciosos!”

Vidalia y las cebollas blancas son las menos afiladas. Sin embargo, todavía depende del lote. Las cebollas cultivadas en un suelo con alto contenido de azufre serán más nítidas, e incluso una variedad de cebolla que generalmente es fuerte y picante será menos si se cultiva en suelos con bajo contenido de azufre.

Yo votaría por puerros. Debes limpiarlos bien, pero cortados en rodajas o picados son dulces y no hace daño que se vean bonitos también. Solo come las partes blancas.