Comencemos con esto: la comida rusa (hoy) en oposición a la comida rusa cuando el país incluía varias repúblicas son dos cosas muy diferentes (dependiendo de con quién hablas). Los nacionalistas reclamarán toda la comida de Ucrania, Georgia, y todos los “stans” son rusos, otros (como yo) ven esto como cocinas discretas y contenidas que Rusia cooptó y luego perdió el derecho de llamar al ruso.
Muchas de estas cocinas tienen perfiles de sabor claramente únicos, hierbas silvestres locales y técnicas que son radicalmente diferentes de lo que se puede llamar “comida que siempre ha sido rusa”.
Como otra respuesta aquí sugiere, los chebureki son rusos. Lo siento, los rusos los disfrutan pero son de Kazajstán, Georgia, etc. Oye, solo porque la gente tiene toneladas de pizza y sushi en Rusia, ¿eso hace que la pizza y el sushi sean rusos? No, obviamente no. Entonces los chebureki no son comida rusa nativa, son rusos prestados y disfrutados.
A continuación, ha asumido que existe una variedad de alimentos callejeros en Rusia. Puedes comprar un perrito caliente al estilo danés en un carrito que es solo una imitación cutre de comida callejera extranjera. Pero ese es un serio problema para la gente aquí. También hay mucho shawarma de pollo en la calle en Rusia, es bastante sosa y no tiene condimentos serios. Lo verás vestido con mayonesa, así que ahí está tu respuesta sobre cuán auténtico (o no) es el shawarma. Puede comprar un blini de calle de un tipo de carrito de comida (es decir, comida rusa verdadera), por ejemplo, uno lleno de carne. No son terriblemente populares en comparación con las opciones de la cadena occidental (hay muchos carros de metro en las ciudades rusas).
Por lo tanto, siento romper tu burbuja y ser la persona de la “auténtica cocina”, pero debes comprender algo: como cultura, los rusos no se paran a comer. Se sientan y comen y en casa o en un restaurante. No se ve a la gente empujándose un bocadillo en la cara y corriendo a algún lado; se sientan y toman café con él. Moscú es una ciudad ocupada pero no se ve gente con tazas de café para llevar al trabajo. Esta es una cultura que come de forma categórica sentado en una mesa, dentro o en un restaurante que tiene mesas en un jardín cuando hace buen tiempo. Si ve padres con niños en un parque, sería extraño verlos comer más que una fruta mientras están en el patio de recreo.
Ahora, si su pregunta fue “¿Cuáles son algunos platos pequeños, rusos que se prestan para ser comidos con las manos en una fiesta? Las opciones serían diferentes. Mejor aún “cuáles son algunas formas de comida callejera de mano de las antiguas repúblicas rusas” (es decir, Georgia es la cultura alimentaria más emocionante y diversa).
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Pero como la pregunta es, es básicamente el resultado de algunas suposiciones comprensibles. En el pasado, fui contactada por shows de cocina que venían a Moscú para actuar como un fijador (incluso específicamente para un episodio de comida en la calle) y tan pronto como hablamos sobre lo que realmente está aquí, simplemente dijeron “olvídalo, no hay comida callejera de verdad en Rusia, solo una mezcla de carritos de comida rápida, cosas de inspiración extranjera y algunas opciones locales que están lejos de ser emocionantes “. Incluso el chebureki se hace en una pequeña tienda, no en un carrito que no lo clasifica como comida callejera, sino como comida “para llevar”. Nuevamente, una distinción significativa para las personas que se preocupan por esto. Para otros, molesto corte de pelo.
