Fui estrictamente vegetariano durante un año (entre noviembre de 2011 y noviembre de 2012) y muchas veces pedí pizza. Experimenté con varios tipos diferentes de quesos veganos y fundé el queso Daiya, que es a base de tapioca y de arrurruz, el más parecido a la degustación como el queso mozzarella. El queso de anacardo estaba bien, pero no tan bueno como Daiya.
Incluso hoy, después del veganismo, con gusto comería una pizza vegana hecha con queso Daiya:
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