¿Cuáles son las mejores pruebas de control de calidad para carne fresca y congelada?

Vista y olor. No soy ingeniero de control de calidad, pero era un carnicero. Si olía a funky (carne de res, pollo o pescado), era arrojado. El cerdo podría ponerse un poco gaseoso y aún así venderse. Si se veía gris dos días después del corte y empaquetado, se le dio un día y se marcó para vender a bajo precio (Excepto el pescado, cualquier rareza con el pescado es algo con lo que los minoristas no quieren meterse). Aquí hay una pista, los humanos han estado comiendo carne siempre y cuando hayan sido humanos. Tuvimos ojos y narices por el mismo tiempo. Si se ve desagradable, o huele desagradable, no es apto para el consumo. Esa vuelta de tu estómago está ahí por una razón, escúchala. Más allá de eso, estoy seguro de que hay varias pruebas de bacterias que puedes hacer, puedes tomar muestras de tejido como el tejido cerebral del animal buscando Priones, puedes analizar procesos para contaminantes potenciales, puedes crear un ambiente de trabajo limpio para la prevención. Escuche a sus trabajadores, ellos manejan la carne todos los días, recompensa a las personas que atrapan mala calidad o contaminación con tiempo extra pagado. Cuando reclutas a todos, muestras habilidades de liderazgo adaptativas que los trabajadores adoran.