Los críticos de alimentos ahora están en línea y en papel: los artículos que escriben para la versión impresa de cualquier publicación para la que escriban ahora aparecerán en el sitio web o la aplicación de publicaciones. Estos días todos podemos ser críticos publicados gracias a los gustos de Tripadvisor et al.
Un crítico es simplemente alguien con una opinión y con suerte un poco de conocimiento acerca de lo que están hablando. La mayoría no; ninguno de los revisores de restaurantes que leí regularmente ha sido entrenado en la restauración, trabajó en un restaurante o pisó una cocina profesional, pero se siente capaz de proporcionar una opinión sobre si la comida es de un estándar apropiado. Como sea que tal vez Todo es subjetivo
Los críticos “profesionales” (los que cobran por ello) pueden hacer o deshacer un restaurante por las palabras que escriben. Si Fay Maschler (el crítico gastronómico del periódico Evening Standard de Londres) selecciona un restaurante recién inaugurado, se cerrará permanentemente en un plazo de seis meses. Muchos lectores prefieren creer las opiniones de un escritor que experimentar y descubrir por sí mismos al visitar el lugar.
Uso críticas cuando decido a dónde ir para una comida. Pero como antiguo administrador de restaurantes, rara vez dejo que sus puntos de vista determinen mi decisión. Prefiero averiguarlo por mí mismo.
