Supongo que Quora User dará una respuesta más completa a esto, pero aquí están mis favoritos:
1. Capacidad de tomar cualquier alimento no japonés, mejorarlo enormemente y hacerlo suyo: de tempura a parfaits.
2. Capacidad de tomar los ingredientes más simples y las técnicas más simples y construir platos brillantes y complejos a partir de estos. Esto es diferente de la cocina francesa, que tiende a centrarse en las complejidades de la preparación.
2b. Vinculado a eso, la capacidad de enfocarse en la forma más sencilla posible de preparar un producto alimenticio, dependiendo de cuál es la mejor manera de producir el mejor resultado: si un atún sabe mejor sin procesar y sin condimentar, se servirá de esa manera, en lugar de rociado en salsas y especias.
3. Estacionalidad y localidad, que en Japón a veces se lleva al extremo (hay algunas verduras que no solo se cultivan solo en Kioto, sino solo en ciertos distritos de Kioto).
4. Capacidad de crear comidas que sean pequeñas, baratas, bajas en calorías y, sin embargo, perfectamente llenas, mediante el conocimiento de la fisiología humana (por ejemplo, muchos platos pequeños lo llenan más rápido que un plato grande).
