¿Es seguro consumir leche instantáneamente enfriada del estado de ebullición?

En lo que respecta a la seguridad de la leche, sí, es perfectamente seguro.

Sin embargo, no es realmente maravilloso para lo que pueda haber en el congelador. Poner un recipiente con líquido hirviendo en el congelador elevará la temperatura por encima del punto de congelación en casi cualquier congelador que forme parte de un refrigerador. También introducirá vapor de agua en el congelador, contrarrestando el secado que es parte del mantenimiento de los alimentos congelados frescos. Ambos frustran el propósito del congelador. La comida que ya está en el congelador producirá cristales de hielo que degradarán su calidad.

Es posible que desee considerar poner la menor cantidad útil de leche hirviendo en el congelador para minimizar los efectos no deseados.

Acabo de poner la leche fría del refrigerador directamente en mis hojuelas, ¿para qué hervirla?
Hacerlo de esa manera está bien, sin embargo.