Viajes todo incluido: ¿Los cocineros están obligados a recibir pedidos de los clientes que desean comida diferente a la que se muestra en un buffet?

Depende de cuán bueno sea el cliente que sea esta persona, y de cuán servicial sea su chef … Como camarero, si sabe que tales órdenes molestan a su chef, hágale saber al cliente que debe apegarse al menú. Si este es un buen cliente, y su chef es neutral o servicial, pregunte.
Muchos y muchos platos de nombre en un menú llegaron porque un cliente pidió algo que no está en el menú.