La fruta es un término botánico, mientras que la verdura es un término culinario, cultural y de grupo alimenticio. Cualquier parte de cualquier planta puede ser un vegetal. Una fruta puede ser un vegetal si se considera culturalmente como tal o cuando, por ejemplo, se procesa en un plato de verduras. Es decir, los frijoles, los tomates, los pimientos, los pepinos son frutas y pueden ser vegetales. Incluso una manzana y un plátano pueden ser vegetales si decides usarlos como tales. En general, esta no es la convención. Ciertas frutas proporcionan más azúcares que otras. Siendo estos vegetales o no. El contenido de azúcar es irrelevante para llamar a producir un vegetal o no.
¿Qué obtenemos de las verduras que no podemos obtener de la fruta?
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Nutriente sabio? No puedo pensar en ninguno que sea completamente exclusivo de las verduras * y que nunca se encuentre en las frutas *.
Ahora, los vegetales son geniales por muchas otras razones, como su capacidad de almacenarse más fácilmente sin deteriorarse, crecer hasta un estado comestible en una sola temporada de crecimiento y, en general, tener índices glucémicos más bajos y menos azúcares.
* Usando los términos aquí de una manera bastante mal definida, “vegetal” estoy usando para significar “planta más utilizada en un plato sabroso es la cocina occidental” y “fruta” para ser aquellas plantas que se encuentran en los platos dulces.
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