Mida 1 taza de ñame y aplánelos hasta obtener una pasta homogénea. Agregue un huevo ligeramente batido, 3/4 de taza de leche entera y un poco de azúcar moreno. Pruebe los ñames antes de agregar el huevo y vea qué tan dulces son. Es posible que necesite entre 1/4 y 1/2 taza de azúcar, dependiendo de la dulzura del ñame y de lo dulce que le guste su pastel. Si no tiene azúcar moreno, puede agregar una cucharada o dos de melaza y azúcar blanco en su lugar. Puede agregar las especias que desee. Normalmente agrego jengibre y nuez moscada con una pizca de clavo de olor, pero la pimienta de Jamaica y la canela también serían agradables. Coloque la crema pastelera en el caparazón de la tarta (una de las comprados en la tienda está bien) y hornee a 325 (F) hasta que se establezca alrededor de los bordes y aún ligeramente inestable en el centro. Si le gusta una tarta más liviana, puede usar dos claras de huevo en lugar de un huevo entero y batirlas en picos rígidos antes de doblarlas en la mezcla. Si te gusta más, agrega una yema extra.
Sé que esta no es una receta súper precisa, pero así es como hago estos pasteles. Mucha práctica, y un poco de mirar los resultados para ver si tiene la textura correcta antes de ponerla en el horno.
