Si se siguen estrictamente las pautas adecuadas de almacenamiento de alimentos, cualquier peligro relacionado con la salud relacionado con el recalentamiento de los alimentos ya preparados se puede minimizar en gran medida. Dicho esto, rara vez se beneficia la alimentación, especialmente con respecto al sabor, la textura y el atractivo general, al prepararse antes de tiempo y luego recalentarse más tarde (antes del servicio). La comida que se mantiene a la temperatura de cocción durante todo el tiempo es otro asunto completamente diferente (por ejemplo, la mole de pollo mexicana).
Una simple regla general dicta que cuanto menor sea el nivel de precios de su restaurante, mayor será la probabilidad de que empleen métodos de recalentamiento. En todo caso, es la forma en que mantienen sus precios tan bajos en primer lugar.
