Hay dos dimensiones para analizar cuando se prueban los vinos: una es la descripción técnica de la misma y la otra es su sensación al respecto (y la última es, con mucho, la más importante).
- Aspectos técnicos del vino: Además de la respuesta de Jim sobre la FML y el roble, me gustaría hacer hincapié en cómo los aromas y los sabores están profundamente relacionados con las variedades de uvas. Si prueba Gewurztraminer, en la mayoría de los casos, al principio nariz, revelará aromas de rosa y litchi. Ahora, como dijo Jim, Chardonnay es versátil: es una planta fácil de cultivar, muy maleable en las bodegas.
En comparación con otros vinos Chardonnay de Borgoña, los Chablis tienen fama por su sabor mineral: es la única propiedad (con algunos Vinos Amarillos del Jura) que vincula oficialmente el suelo (Kimmeridgiano, durante la era Jurásica) con el vino (Jugement de Tonnerre, en 1923). Tal vez sea ese sabor mineral que no te gusta.
- Ahora, ¿qué sucede cuando tus emociones se mezclan con tu gusto?
Aquí es donde Ian respondió que te sientes comprometido con Sauvignon y Pinot Gris solo porque te suenan bien. Creo que la cata de vinos no es una lotería, no tienes gusto porque te dijimos que lo hicieras. (ver la segunda parte de la respuesta para las explicaciones).
La mejor manera de saber definitivamente si prefiere Sauvignon a Chardonnay es hacer una prueba a ciegas. Pruebe ambos sin saber qué vino está en qué vaso. Una vez que haya revelado las respuestas, vuelva a intentar (en otro día 😉) con otras dos botellas de Chardonnay y Sauvignon, pero de diferentes bodegas (otras marcas).
Lo más importante es nunca olvidar que nunca apreciará un vino como otros, así que no dude en compartir su opinión. Es solo tuyo lo que cuenta.
Al final, tal vez te gusten las dos variedades de Pinot Gris y Chardonnay, pero parece que tu apreciación del vino depende más del proceso de elaboración del vino (roble, FML, suelo, etc.).
Lamento no haber podido encontrar un artículo en inglés al respecto, aquí hay un enlace a una famosa estafa del vino.
Rudy Kurniawan, l’escroc aux grands crus
(Estoy bastante seguro de que puedes encontrar artículos de periódicos en inglés sobre Kurniawan)
Haré lo mejor para la traducción:
Michael Steinberger, periodista, justifica el éxito de las falsificaciones: “Los vinos raros son peligrosos ya que los recolectores de vino no solo están comprometidos financieramente sino también emocionalmente. Cuando compra una botella, desea tanto que sea auténtica. El paladar es una herramienta caprichosa. y el espíritu puede ser muy poderoso “.
Así que no estoy diciendo que la respuesta de Ian sea incorrecta, pero supongo que no es 100% correcta.
¿Hay algún valor en decantar el vino blanco?
¿La cata de vinos es completamente superficial?
¿Cuál es el tamaño del mercado / industria mundial del vino?
Enero de 2007, Douglas Barzelay, abogado, organiza una reunión a puertas cerradas con expertos en vinos para degustar un poco de vino Georges Roumier de la cueva de Rudy Kurniawan.
Christophe Roumier, el propietario de la bodega, asiste a la reunión con Allen Meadows y otros especialistas. Se prueban quince botellas, once de ellas provienen directamente de la subasta de Acker Merrall. La evaluación de Douglas es incontrovertible: “Tres fueron claramente auténticos, y deliciosos, seis fueron claramente falsificaciones, uno fue taponado y otro sospechoso”.
Cuando la concentración es más alta que la emoción, tu paladar hace el trabajo.
No soy vinicultor pero espero que haya sido de ayuda.
¡Disfruta tu copa de Chablis!
